≪病みつき万能お惣菜≫長ひじきのごま油香る五目煮

材料4人分

• ちくわ
  3本(小)
• 乾燥長ひじき
  25～30g
• コンニャク
  100g
• にんじん
  1/2本
• 水煮大豆
  100g(1缶)
• A
  紹興酒または日本酒
  大さじ1
• A
  てんさい糖
  大さじ2
• A
  しょう油
  大さじ2～3
• A
  牡蠣ソース
  大さじ1
• A
  味噌(信州)
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・乾燥長ひじきはパッケージの説明に沿って戻す。 30℃ぐらいのぬるま湯で戻す事をお勧めします。 長ければ2cm長さくらいに切る。 ・ちくわは5mm幅の輪切りに切る。 ・コンニャクは大豆に合わせて手でちぎる。 ・にんじんは皮をよく洗い5mm角に切る。

• 1

  切ったちくわとコンニャクを湯通しする。 ザルにあけ余分な水分を切る。

  
• 2

  フライパンに水分を切ったちくわとコンニャク、水煮大豆、A 紹興酒または日本酒大さじ1、てんさい糖大さじ2、しょう油大さじ2～3、牡蠣ソース大さじ1、味噌(信州)小さじ2の調味料を入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら煮汁が無くなるまで煮る。

  
• 3

  木べらで底を一の字を書くようにしたときにフライパンの底が見え、ふつふつと泡が立ったら火を止める。 ごま油をかけて混ぜ、バットに入れて冷ます。

  
• 4

  ご飯のお供やお酒のおつまみに、ご飯や酢飯に混ぜて五目御飯や五目寿司として召し上がってください。

  

ポイント

(A)の調味料は酒とてんさい糖を入れて1分ほど煮てからしょう油、牡蠣ソースを加えて下さい。 最後にみりんとごま油を加え混ぜたら完成です。

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