オウチで飲み会♪ホッピー横丁風♪たっぷり野菜のモツ煮込み

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2020.12.16

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID 403037

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

ネットの飲み会をやる際にも、おうちで飲み会するにも、このもつ煮込みはお勧めです。
浅草のホッピー横丁は一年に何回か行きたくなるお店。
気軽に立ち寄ることも出来るので、スペインのバル感覚で立ち寄らせて頂いてます。
お勧めはイチオシはモツ煮込みです。
お店にもよるのですが、お豆腐を入れたものや無いものがあるのですが、
お豆腐に染み込んだモツの独特の香りと味は食材にすべてを染み込ませたいという発想で
野菜を多めにして水切りをしっかりさせたお豆腐も入れました♪
美味しいお酒のお供に」ぜひおすすめです。
また、お子さんもご飯のおかずとしてお勧めです。

    材料4人分
    豚のモツ 450-500g
    沸騰した湯 1400cc
    大根 15cm約400g
    コンニャク 200g
    人参 1本
    ゴボウ(泥つき) 1本
    木綿豆腐 一丁
    A
    みりん 大さじ2
    A
    てんさい糖 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    A
    しょう油 大さじ7
    A
    信州味噌 30g
    A
    牡蠣ソース 大さじ1
    A
    かつお顆粒 小さじ1
    A
    2カップ
    B
    長ねぎ 1/2本(みじん切り)
    B
    ニンニク 3片(みじん切り)
    B
    生姜 大さじ2(みじん切り)
    作り方
    Point!
    下処理は丁寧に。
    じっくりと弱火で煮込むこと
    愛情を注ぎながら作ってくださいね♪
    1. 豚のモツは沸騰した湯500ccで5分ほど煮てゆでこぼす。
      これを3回行う。
      冷水で洗いザルにあけて使うまで置いておく。
    2. ・木綿豆腐はクッキングペーパーにくるみ600Wの電子レンジ1分半加熱して3~5枚重ねたパッドを重石にして水気を切る。
    3. ・大根は薄く皮を剥いていちょう切りに切る。
      ・人参は皮を剥いて半月に切る。
      ・コンニャクは一口大にちぎり沸騰した湯の中に入れて茹でこぼしてザルにあける。
      ・ゴボウ(泥つき)はタワシ等で皮をこそげ落とし4cmの長さに細く乱切りに切る。
    4. ①鍋に米油大さじ3入れてB

      長ねぎ 1/2本(みじん切り)、ニンニク 3片(みじん切り)、生姜 大さじ2(みじん切り)

      を弱火で5分じっくりと炒める。
      ②コンニャクを加え1分炒める。
      ③大根、人参、ゴボウ、下準備しておいたモツを入れて混ぜる。
      A

      みりん 大さじ2、てんさい糖 大さじ1、日本酒 大さじ1、しょう油 大さじ7、信州味噌 30g、牡蠣ソース 大さじ1、かつお顆粒 小さじ1、水 2カップ

      のてんさい糖を加え1分混ぜ、日本油、みりんを加え1分混ぜ、しょう油と信州味噌、かつお顆粒、水を入れて蓋をして弱火で40分煮込む。
    5. 悪を取りながら40分煮込んだら、水切りを下豆腐を入れ、20分蓋を開けて水分が半分に減るまで煮込んだら完成です。
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