オウチで飲み会♪ホッピー横丁風♪たっぷり野菜のモツ煮込み

材料4人分

• 豚のモツ
  450-500g
• 沸騰した湯
  1400cc
• 大根
  15cm約400g
• コンニャク
  200g
• 人参
  1本
• ゴボウ(泥つき)
  1本
• 木綿豆腐
  一丁
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  てんさい糖
  大さじ1
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  しょう油
  大さじ7
• A
  信州味噌
  30g
• A
  牡蠣ソース
  大さじ１
• A
  かつお顆粒
  小さじ１
• A
  水
  2カップ
• B
  長ねぎ
  1/2本(みじん切り)
• B
  ニンニク
  3片(みじん切り)
• B
  生姜
  大さじ2(みじん切り)

作り方

• 下準備
  豚のモツは沸騰した湯500ccで5分ほど煮てゆでこぼす。 これを3回行う。 冷水で洗いザルにあけて使うまで置いておく。

  
• 1

  ・木綿豆腐はクッキングペーパーにくるみ600Wの電子レンジ1分半加熱して3～5枚重ねたパッドを重石にして水気を切る。

  
• 2

  ・大根は薄く皮を剥いていちょう切りに切る。 ・人参は皮を剥いて半月に切る。 ・コンニャクは一口大にちぎり沸騰した湯の中に入れて茹でこぼしてザルにあける。 ・ゴボウ(泥つき)はタワシ等で皮をこそげ落とし4cmの長さに細く乱切りに切る。

  
• 3

  ①鍋に米油大さじ3入れてB 長ねぎ1/2本(みじん切り)、ニンニク3片(みじん切り)、生姜大さじ2(みじん切り)を弱火で5分じっくりと炒める。 ②コンニャクを加え1分炒める。 ③大根、人参、ゴボウ、下準備しておいたモツを入れて混ぜる。 A みりん大さじ2、てんさい糖大さじ1、日本酒大さじ1、しょう油大さじ7、信州味噌30g、牡蠣ソース大さじ１、かつお顆粒小さじ１、水2カップのてんさい糖を加え1分混ぜ、日本油、みりんを加え1分混ぜ、しょう油と信州味噌、かつお顆粒、水を入れて蓋をして弱火で40分煮込む。

  
• 4

  悪を取りながら40分煮込んだら、水切りを下豆腐を入れ、20分蓋を開けて水分が半分に減るまで煮込んだら完成です。

  

ポイント

下処理は丁寧に。 じっくりと弱火で煮込むこと 愛情を注ぎながら作ってくださいね♪

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