余り野菜でミートカレー*ラタトゥイユ
投稿日2023/03/05
更新日2023/03/31
調理時間15分(煮込み時間は省く)
いろいろな野菜が中途半端に余った時に冷蔵庫のお掃除がてらのオススメのレシピです。 フライパンで簡単に作れ、カレー味が病みつきになるぐらいの美味しさなので是非作って欲しいです。 意外な大根やレンコン、きゅうりは挽き肉のカレー味が絡んで美味しいですよ。 美味しく作るコツは歯ごたえを残して火をしっかり通すことと、最後にスパイスの香りがたまらないカレー粉を加えてさっと煮る事てす。 ※画像は4人分です。
材料2人分
- A合挽き肉100g
- A白ワイン大さじ1
- A塩少々
- ニンジン1/4本
- 大根3センチ
- レンコン1/2本50g
- おくら2本
- きゅうり1/2本
- ニンニク2片(みじん切り20g)
- Bトマトケチャップ大さじ1
- Bコンソメ顆粒小さじ1
- B塩2～3g
- ミニトマト3個
- S&B カレー粉スティック1本(2g)
作り方
ポイント
皮を綺麗に洗います。 水に10分ほど浸けてタワシなどで洗います。洗ったあとはキッチンペーパーで水分を拭き取ってください。
- 準
・A 合挽き肉100g、白ワイン大さじ1、塩少々をよく混ぜておく。 ・おくらは茎の部分を剥いて塩でうぶ毛を取り半分に切る。 ・レンコンは皮を剥く。 ・大根は根の部分の皮を剥く。 野菜はタワシなどで水て綺麗に洗い、レンコン、大根、ニンジン、きゅうりを食べやすい大きさの一口大に切る。 ・ニンニクは潰してみじん切り。 ・ミニトマトは半分切る。 出来るだけ野菜は一口大より小さめに切ると時間内で調理が出来ます。
- 1
大根を耐熱皿にのせてサランラップをかけて3分加熱し水気を取る。 中火で温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を回し入れ、A 合挽き肉100g、白ワイン大さじ1、塩少々を入れてポロポロになるまで炒める。 ニンジンと大根を投入し蓋をして7分弱火で煮る。
- 2
レンコン、おくら、きゅうり、ニンニクのみじん切りを入れたら混ぜ合わせ、B トマトケチャップ大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、塩2～3gを加えて5分煮込んで、レンコンがシャキシャキ歯ごたえが有り、火が通るまで炒め煮する。
- 3
ミニトマトとS&B カレー粉スティックを入れて一分ほど炒め合わせたら完成。 (1人分の栄養価) 総カロリー171kcal タンパク質 10.23g 脂質 6.49g 炭水化物 17.45g 糖質※ 12.62g
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。