お手軽 氷出汁＆マグロユッケ載せ冷麺
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/30
調理時間15分(凍らせる時間は省く。)
カロリー（1人分）485Kcal
総費用目安800円
冷蔵保存-
冷凍保存2~3日
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マグロの骨付きは赤身や中トロ、大トロとは違いが有り、肉質、脂の乗り方が別格です。 これが売っていたので即購入。掻き出して身を取り出してユッケにしたら最高の美味しさに！ 骨付きが無い場合は赤身や中トロがおススメです。 韓国の冷麺風にアレンジして出汁をかき氷にトッピングしたらさらに美味しさアップ！ 病みつきになるぐらいな美味しさハマります。 ご家庭でいろんな麺を使って作ってみて下さい。 また、あればキムチをトッピングにしても美味しいです。
材料2人分
- A水700ml
- A昆布白だし大さじ3
- A薄口しょう油大さじ3
- Bマグロ150g
- Bしょう油小さじ2
- Bごま油小さじ1
- Bコチュジャン小さじ1
- B砂糖小さじ1(ラカントS)
- B煎り白ゴマ大さじ1
- Bニンニク1片(5g. すりおろす)
- Bしょうが約10g(すりおろす)
- Cきゅうり2本(余ったら保存食に。)
- C塩ひとつまみ
- Cりんご酢大さじ2
- C砂糖大さじ1(ラカントS)
- カニカマ6本
- そうめん3把(１把が50g)
- C塩こんぶ大さじ2強
作り方
ポイント
骨付きが売ってなかったら赤身や中トロがおススメ。 きゅうりの酢の物で酸味がプラスされるのでぜひ添えてみて下さい。 氷冷凍出汁は２～３日保存可能です。
- 準
A 水700ml、昆布白だし大さじ3、薄口しょう油大さじ3のうち、1/3の分量をアルミのバッドに入れ、冷凍庫で凍らせる。 1時間ほどで固まったらフォークで掻き出しておく。 使うまで冷凍庫で保存する。 2/3の出汁は冷蔵庫で冷やしておく。
- 1
マグロは骨付きの所を購入して計量スプーン等で掻き出す。 B マグロ150g、しょう油小さじ2、ごま油小さじ1、コチュジャン小さじ1、砂糖小さじ1、煎り白ゴマ大さじ1、ニンニク1片、しょうが約10gの調味料で漬けにする。
- 2
C きゅうり2本、塩ひとつまみ、りんご酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩こんぶ大さじ2強で酢の物を作る。 きゅうりは薄く輪切りにスライス。 他の調味料を入れて３０秒ほど揉んだら冷蔵庫で保存。 保存が出来るので量を倍増しても良い。
- 3
そうめんを1分13秒茹で水で滑りを取り、麺をしめたら水気を取る。 器に麺を入れ、冷蔵庫に入れたAの出汁をかけ、(B)のマグロ、(C)の酢の物、カニカマ、白髪ネギをのせたら(A)の掻き出した出汁氷をたっぷりかけて完成。 (1人分の栄養価) ●きゅうりの酢の物を半分使用の計算 総カロリー485kcal タンパク質 34.32g 脂質 6.46g 炭水化物 糖質※ 61.08g ●そうめん５０ｇの場合 (1人分の栄養価) 総カロリー396kcal タンパク質 31.95g 脂質 6.19g 炭水化物 46.41g 糖質※ 43.53
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。