万能「冷や出汁」④ 火を使わず簡単★そばつゆと和風担々つゆ

材料2人分（和風担々つゆは２人分）

• A
  水
  900～1000ml
• A
  昆布
  8～10cm角(日高昆布、羅臼がおすすめ。)
• A
  無塩かつおパック
  ２袋(10時間水で抽出したら取る。)
• B
  冷や出汁
  500ml
• B
  しょう油
  大さじ4
• B
  てんさいオリゴ糖
  大さじ2(ラカントSでもOK。)
• ピーナッツバター
  50g
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  【冷や出汁を作る】 ①保存瓶に水を入れてからA 水900～1000ml、昆布8～10cm角、無塩かつおパック２袋を加える。 冷蔵庫に入れて8～10時間ゆっくりとうま味を抽出する。 かつおパックを取り出して"冷や出汁"が完成。

  
• 1

  【冷や出汁でそうめんつゆを作る】 B 冷や出汁500ml、しょう油大さじ4、てんさいオリゴ糖大さじ2を混ぜたら完成。

  
• 2

  【和風担々つゆを作る】 フードプロセッサーにめんつゆの工程①を入れてピーナッツバターを加えて撹拌したら完成。

• 3

  【トッピングは好みで添えて】 ・にんじんのナムル 　千切りのにんじん4m2/3本にすりおろしニンニク小さじ1、ごま油　小さじ2、かつお顆粒と天然塩は各少々をくわえて混ぜる。 ・きゅうりの千切り ・肉味噌 豚挽き肉　180g 生しいたけ　2枚 調味料 　味噌　大さじ1 　日本酒とみりん　各大さじ1 　てんさいオリゴ糖　小さじ2～3 　すりおろし生姜　小さじ1 ①フライパンに豚挽き肉を炒め、余分な脂を取る。しいたけを加えてさらに2分ほど混ぜたら調味料を加えて、水気がなくなるまで弱火で炒める。

• 4

  好みでラー油をかけていただくとより中華風になります。

ポイント

✅麺はそうめんを使用しましたが、うどんや中華麺でも美味しくいただくことが出来ます。 ✅ピーナッツバターのコクと甘みが、冷や出汁の旨みとよく合い、担々風なのに和風の優しい仕上がりになります。 ✅トッピングの肉味噌の濃厚さ＋きゅうりのシャキシャキ感＋にんじんナムルの香ばしさで、味も食感もバランスよく楽しめます。 ✅野菜の彩りが加わることで、見た目も華やかになり食欲がUPします。

作ってみた！

質問