感動の一口❇️とろけるラフティ❇️生姜香るヘルシー仕立て

材料4人分（切り分けて8人分以上でもok）

• 豚バラ肉
  900g
• 水
  お肉が被るぐらい
• A
  冷や出汁
  600ml
• A
  日本酒
  50ml
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょう油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• 生姜
  ５枚
• ねぎ
  1/2本
• B
  煮汁
  大さじ6
• B
  生姜
  30g(粗みじん切り)
• B
  にんにく
  10g(粗みじん切り)
• B
  しょう油
  大さじ1
• B
  てんさい糖
  大さじ1(すりおろす)
• B
  ニンジン
  25g
• B
  日本酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 片栗粉
  小さじ1弱(茶漉しでふるいながら使用。)

作り方

• 下準備
  1. 鍋に豚バラ肉と水を入れ、ひと煮立ちしたら弱火で30分ほど下ゆでする。 2. ゆで上がったら肉を取り出し、水で洗って余分な脂やアクを落とす。 3. 下ゆでした豚肉はジッパー付き保存袋（ジプロックなど）に煮汁ごと入れて冷蔵保存可能。 ・冷蔵すると脂が袋の内側に固まるので、食べる前に取り除くとよりヘルシー。 ・温めるときは袋から取り出して鍋に入れ、ひと煮立ちしたら弱火で5分温め直す。 ・盛り付ける際は半分に切ると扱いやすい。

• 1

  【豚肉を煮る】 鍋に下ゆでした豚肉・生姜・長ねぎ・A 冷や出汁600ml、日本酒50ml、みりん大さじ2、しょう油大さじ1、味噌大さじ1の調味料を入れる。 ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、さらに鍋に蓋をして弱火で約2時間、やわらかくなるまで煮込む。

• 2

  【生姜ソースを作る】 小鍋にB 煮汁大さじ6、生姜30g、にんにく10g、しょう油大さじ1、てんさい糖大さじ1、ニンジン25g、日本酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2の材料をすべて入れ、弱火で約5分煮る。 片栗粉を茶漉しでふるいながら加え、トロミをつけてソースを仕上げる。

• 3

  【盛り付け】 器に切り分けた豚肉を盛り、生姜ソースをかけて熱々をいただく。

• 4

  【冷や出汁の作り方】 昆布（お好きなもの）8cm角　１枚 かつおパック　２袋 軟水　900～1000ml 材料をガラスの容器に入れて10時間冷蔵庫でじっくり抽出する。 かつおを取り出すとき絞り、昆布はそのまま入れて置く。 約5日間で使いきる。

  
• 5

  一人分の栄養価 エネルギー：約 750 kcal たんぱく質：約 40 g 脂質：約 59 g 炭水化物：約 15 g 食塩相当量：約 0.9 g

ポイント

✅作り置きOK。 冷蔵庫で5日保存できる。 冷凍保存は1ヶ月です。 ✅片栗粉は茶漉しでふるいながらトロミをつけると味も薄くならずダマになりにくい。 ✅下ゆでで余分な脂を落とすことで、コクは残しながらも食べやすく仕上がります。 ✅冷や出汁＋味噌の煮汁で煮込むことで、旨みと香ばしさがしっかり染み込みます。 ✅生姜焼きソースは粗みじんの生姜とにんにく、すりおろしにんじんで香りと甘みをプラス。とろみをつけて絡みやすく仕上げています。 ✅お肉は煮込むほど柔らかくなるので、年配の方でも食べやすく、元気をつけたいときのパワーメニューに最適。

作ってみた！

質問