手早く8分満足の一皿★やわらかささみとシャキシャキ野菜の卵炒

材料2人分（2人分としてはお肉はやや多めですが栄養とし「良い設計」です。）

• もやし　
  一袋
• マイタケ
  1/2袋(細いサイズ10本)
• 卵
  　2個
• 鶏ささみ
  1パック(4本入り約230g)
• にんにく
  一カケ
• A
  塩
  2g
• A
  日本酒
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1
• B
  ナンプラー
  小さじ2～３
• オリーブオイル
  小さじ4(マイタケとニンニク、鶏ささみ肉を炒める分＝小さじ2 アスパラガスを炒める分＝小さじ2)
• 白こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ①にんにくは薄く輪切り。 ②アスパラガスは固い芯を折る。3センチの長さに切る。 ➂卵はザッと割りほぐしておく。 ④鶏ささみは筋を取り、３センチの長さに斜め切り。 A 塩2g、日本酒小さじ2をお肉に揉み混むように混ぜておく。 ⑤マイタケは3ミリ幅に切る。 ➅ もやし　 根は取りません。 ざっと洗ったらザルに入れて水気を切る。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを30秒炒める。 ※エバークックは熱伝導が良いので弱火で十分香りが出ます。

• 2

  マイタケ＋ささみを入れて中火で炒める。色が変わったらすぐ取り出す （ここ重要）

• 3

  卵を加え、中火でふんわり半熟（7割）にして取り出す。 一度取り出すとふんわり仕上がります。

• 4

  オリーブオイルを小さじ2を回し入れ、アスパラ30秒炒める。 続いて、もやしを入れ、取り出した②と➂を戻し入れ、B 鶏ガラスープ顆粒小さじ1、ナンプラー小さじ2～３を加えて中火で1分炒め、強火で20〜30秒一気に炒めあわせたら完成。 白こしょうをかけていただく。

ポイント

2人分としてはお肉はやや多めですが栄養とし「良い設計」です。 ■どう良いのか 283g ÷ 2人 ＝ 1人 約140g これは、 高齢者 → ちょうど良い〜ややしっかりり。 一般女性 → しっかり満足。 健康志向 → むしろ理想的。 👉 たんぱく質をしっかり摂る設計として優秀です ■このレシピのの方向性 ✔️エイジングケア ✔️体を整える ✔️筋肉維持 👉 このたんぱく質の量は体にとって“強み”です。 ■今回の料理は 卵あり 野菜たっぷり なので 👉 食べる人によっては「ちょっと多い」と感じます。 👉 たんぱく質をしっかり摂りたい方に。 👉 このレシピは 栄養設計 → ◎ 満足感 → ◎ エイジングケア → ◎

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