うどんスープでとろ～り餡♪冷めてもふわふわつくね

材料2人分

• 鶏ひき肉(むね肉)
  250g
• 木綿豆腐
  100g
• ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  1袋
• 水
  120ml
• サラダ油
  大さじ1
• 青ねぎ
  30g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 片栗粉大さじ1、水大さじ2をあわせて水溶き片栗粉を作る。

  
• 1

  ポリ袋に鶏ひき肉(むね肉)と木綿豆腐、B マヨネーズ大さじ2、味噌大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、片栗粉大さじ2、おろししょうが小さじ1を入れてよくこねる。

  
• 2

  1にみじん切りにした青ねぎを加え混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて、火をつける前に混ぜ合わせた2のたねをスプーンで9等分に分けながら並べる。 すべて並べてから中火で熱する。

  
• 4

  片面を2分焼き、裏返して水大さじ1(分量外)を加え、ふたをして弱めの中火で5分加熱する。

  
• 5

  鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したらヒガシマル醤油「うどんスープ」を加えて混ぜる。 A 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、おたまなどで鍋底を混ぜながら、中火で1分ほどふつふつさせ、火を止める。

  
• 6

  4のつくねに5のたれをゆっくり流し入れ、絡める。

  

ポイント

●工程3 フライパンは“コールドスタート”です☺️ （最初は火をつけず、たねを置き終わってから火をつけます） 最初に置いたたねと、あとから置いたたねの火の入り方をそろえるためです。 慌てず、落ち着いてたねを並べてください✨ ●工程5 中火で1分ほどふつふつさせることで、水溶き片栗粉の粉っぽさがなくなり、とろみもしっかりつきます☺️ 鍋によっては中火が強く感じる場合もあるので、その際は少し火を弱めてください。 焦げやすいので様子を見ながら加熱してください✨ ●木綿豆腐は水切り不要です。

作ってみた！

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