夏の味に大変身♡5分で作れる【レモン塩麹】🍋

材料（500mlのビン1つ分）

• レモン
  1個(80g程度)
• 生麹
  50g(乾燥麹の場合は、水を40ml追加する)
• 水
  60ml
• 塩
  25g

作り方

• 下準備
  ・ビンを消毒しておく（煮沸消毒またはアルコール消毒） ・麹がくっついて塊になっている場合は、手でほぐしておく ・レモンは、国産や防カビ剤不使用のものを選び、良く洗う

• 1

  レモンは輪切りにし、種をとる。（皮はそのまま使用する）

  
• 2

  ブレンダーやミキサーに、レモン、生麹、水、塩を入れ、液状になるまで、撹拌する。 ※乾燥麹の場合は、水を40ml追加する。

  
• 3

  消毒した瓶に②を入れ、【常温】で発酵させる。 ※1日1回かき混ぜて、新しい空気を送る。

  
• 4

  旨みが出て、麹の粒が崩れて小さくなり、とろみが出てきたら完成！ （夏時期、私は２週間程度で完成しました！）

  

ポイント

・乾燥麹の場合は、水を40ml追加してください。 ・レモンは、国産や防カビ剤不使用のものを選んでください。 ⚠️失敗しないコツ 【常温発酵で作ってください！】 ヨーグルトメーカーで加熱すると、レモンの酸味で固まってしまいます。 お餅やお団子のような食感になります。 美味しく作るコツ🚩 ・常温発酵してください。 ・最初はサラサラしていますが、徐々に粘度がでてきます✨ ⭐︎完成後は、冷蔵庫へ ⭐︎保存期間：冷蔵庫で1〜2ヶ月を目安に食べ切ってください。

作ってみた！

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