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牛丼

30

2014.01.31

分類主食

調理時間: 30分

ID113313

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

お買い得な松阪牛の小間切れを購入したので作ってみました。
普通に購入する牛肉よりかははるかにお高いけど、牛丼屋さんへ行くよりかはお値打ち。しかもお味は美味しい!
たまにはこんな贅沢もよいかな(笑

どんぶり 牛肉 温泉卵 玉ねぎ しらたき おふくろの味 時短

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材料
牛肉小間切れ 300g
たまねぎ 150g
しょうが 一片
しらたき 2個
だし汁 400cc
大匙1
砂糖 大匙3
醤油 大匙3
ひとつまみ
温泉卵 2個
ねぎ 1/2本
紅ショウガ お好みで
七味(または一味) お好みで
作り方
Point!
煮込み時間は10分~20分ほど。汁だくがお好きなら、御汁はわざと残しておきましょう。 お好みでコチジャンを小匙1弱入れるのもお勧め! 温泉卵は、お使いの電子レンジによって加熱時間が変わる場合もありますので、確認しながら加熱を進めて下さい。
  1. フライパンを牛脂またはサラダ油(分量外)で熱し、刻んだしょうがを入れ、香りがたってきたらスライスした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。
    たまねぎを焦がさないように注意しましょう。
  2. 牛肉を追加し、軽く混ぜ合わせながら炒めます。
  3. 肉の色が変わってきたらだし汁を追加し、酒・砂糖・醤油を入れてひと混ぜし、5分~10分ほど中火で煮込みます。
    途中、灰汁は丁寧に取り除き、その後に2~3cmほどにカットしたしらたきを入れて、さらに5~10分ほど煮込みます。
  4. 汁気が少なくなってきたら出来上がりです。
    火をとめて、塩をひとつまみ回しかけます。
  5. 温泉卵を電子レンジで作ります。
    お湯のみ等に卵を入れ、黄みにつまようじで5か所くらい挿して穴をあけ、卵の上に水を少量、優しく入れて500wのレンジで1分ほど加熱します。
  6. どんぶりにご飯をよそって、牛丼を上にのせ、温泉たまごをトッピング。
    お好みでねぎ・紅ショウガ・七味などで頂きます。
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