2種類で楽しむ塩レモン唐揚げ

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2014.12.27

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 122587

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

塩レモン味の2種類の唐揚げ。
油を最小限にして、ヘルシーさっぱりに仕上げました。

    材料

    3人分
    A
    鶏もも肉 500g
    A
    塩レモン 適量
    こしょう 少々
    片栗粉 大匙2
    B
    薄力粉 大匙2
    B
    溶き卵 1個分
    レタス 適量
    もやし 1/2袋
    ミニトマト(赤・黄) 各1個
    うずらのたまご  2個

    作り方

    ポイント

    塩レモン効果で、驚くほど柔らかくなります。
    鶏もも肉を使ってますが、むね肉でも十分かもしれません。
    という理由から、翌日のお弁当にももってこいな唐揚げです。
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    1. 鶏もも肉は筋を取り除き、食べやすい大きさにカットします。
      刻んだ塩レモンをまんべんなく揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせます(A)
      もやしはたっぷりのお湯(分量外)で茹でます。
      ミニトマトは1/4にカット、うずらのたまごは1/2にカットします。
    2. Aの鶏もも肉に片栗粉をまんべんなく混ぜ合わせ、加熱したフライパンに脂の方を下にして
      半分の量を中火でじっくり焼きます。
      肉の色が変わってきたら、裏返して蓋をし、さらに3分ほど加熱して取り出します。
    3. 残ったAの鶏もも肉に、Bを追加してさらに混ぜ合わせます。
    4. フライパンに1cmほどの油(分量外)を入れ、170℃に加熱し、Bを混ぜ込んだ鶏もも肉を入れて焼き揚げします。
      途中で裏返して、さらに焼き揚げます。
    5. お皿に、よく水切りをしたレタスを敷き、真ん中にもやしをのせます。
      先に取り出した焼いた唐揚げと、焼き揚げした唐揚げをのせ、ミニトマトとうずらのたまごをトッピングします。
    5 3

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