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2種類で楽しむ塩レモン唐揚げ

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2014.12.27

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID122587

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

塩レモン味の2種類の唐揚げ。
油を最小限にして、ヘルシーさっぱりに仕上げました。

鶏もも肉 塩レモン おもてなし 子供 お弁当 ヘルシー 唐揚げ

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材料3人分
A
鶏もも肉 500g
A
塩レモン 適量
こしょう 少々
片栗粉 大匙2
B
薄力粉 大匙2
B
溶き卵 1個分
レタス 適量
もやし 1/2袋
ミニトマト(赤・黄) 各1個
うずらのたまご  2個
作り方
Point!
塩レモン効果で、驚くほど柔らかくなります。 鶏もも肉を使ってますが、むね肉でも十分かもしれません。 という理由から、翌日のお弁当にももってこいな唐揚げです。
  1. 鶏もも肉は筋を取り除き、食べやすい大きさにカットします。
    刻んだ塩レモンをまんべんなく揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせます(A)
    もやしはたっぷりのお湯(分量外)で茹でます。
    ミニトマトは1/4にカット、うずらのたまごは1/2にカットします。
  2. Aの鶏もも肉に片栗粉をまんべんなく混ぜ合わせ、加熱したフライパンに脂の方を下にして
    半分の量を中火でじっくり焼きます。
    肉の色が変わってきたら、裏返して蓋をし、さらに3分ほど加熱して取り出します。
  3. 残ったAの鶏もも肉に、Bを追加してさらに混ぜ合わせます。
  4. フライパンに1cmほどの油(分量外)を入れ、170℃に加熱し、Bを混ぜ込んだ鶏もも肉を入れて焼き揚げします。
    途中で裏返して、さらに焼き揚げます。
  5. お皿に、よく水切りをしたレタスを敷き、真ん中にもやしをのせます。
    先に取り出した焼いた唐揚げと、焼き揚げした唐揚げをのせ、ミニトマトとうずらのたまごをトッピングします。
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