バナナクッキー（卵＆砂糖不使用）

• 90分

材料（約３０～５０個分（使用する型の大きさによります））

• 薄力粉(ホットケーキミックス代用可)
  150g
• バナナ
  1本(皮をむいて90g)
• 無塩バター
  50g
• ココアパウダー
  30g～
• グラニュー糖
  適量
• バニラエッセンス
  適量

作り方

• 下準備
  バナナは皮をむいて、５ｍｍほどの厚さでカットします。 薄力粉（またはホットケーキニックス）はふるいにかけておきます。

• 1

  耐熱ボウルにバターを入れ、500wで３０秒ほど加熱します。

• 2

  カットしたバナナを入れ、マッシャー等でつぶしながらバターとよく混ぜ合わせます。

  
• 3

  薄力粉を３回ほどに分けながら追加し、途中でバニラエッセンスを加えながらヘラでざっくり練ります。

  
• 4

  生地をラップで挟み、綿棒を使って５ｍｍほどの厚さに伸ばします。 そのまま冷凍庫で３０分から１時間ほど寝かします。

  
• 5

  上のラップを取り外し、好きな型で型抜きし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べます。 型抜きした残りの生地にココアパウダーを振りかけて再度混ぜ合わせてココア生地を作り、綿棒で伸ばして型抜きを繰り返します。 （生地がやわらかくて型から抜き取りにくい場合は、薄力粉、またはココアパウダーを足してもＯＫですが、その分多少できあがりが固くなります。追加する量によっては粉っぽく感じますので注意してください）

• 6

  プレーンのクッキーの上にグラニュー糖をまぶします。 １７０℃に予熱したオーブンで１０分から１５分ほど焼きます。

  

ポイント

バナナはつぶが残っているくらいが目で見てわかりやすいのでお勧めです。 冷蔵庫でしっかり寝かすと生地が扱いやすくなりますが急ぎの場合は冷凍庫を使用してください。 型抜きしながら手の熱や気温によって生地が柔らかくなるため、都度冷凍庫で冷やしながら作ってもＯＫ。 バナナの量によって生地が柔らかい場合は、薄力粉やココアパウダーの量を増やして調整して下さい。 グラニュー糖をまぶすのはお好みでどうぞ。

作ってみた！

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