きんかんたまたまのジューシー&しっとり濃厚マドレーヌ

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2017.03.07

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(冷蔵庫で生地を寝かせる時間は省く)

ID 147058

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

宮崎県産の「きんかんたまたま」を使ったマドレーヌです。ジューシーさと、焦がしバターでしっとり濃厚な生地を合わせた可愛いサイズ。
混ぜるだけのマドレーヌはホワイトデーにもお勧めなスイーツのひとつですね。

    材料

    (9号カップ 10個分)
    きんかんたまたま 2個
    無塩バター 100g
    2個
    グラニュー糖 100g
    はちみつ 大匙1
    牛乳 大匙2
    A
    薄力粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 小匙1/2
    バニラエッセンス お好みで

    作り方

    ポイント

    焦がしバターをつくる時、鍋底が白い色のお鍋があればそれを使うと色の変化が分かりやすいです。
    バニラエッセンスはなくても構いません。
    使われるカップの大きさによって出来上がり数も異なってくると思いますが、その数に合わせてきんかんの数も調整ください。
    1. きんかんたまたまはよく洗い、種を取り除いてから作るカップの数分だけ薄くスライスします。
    2. 残った分は細かく刻んでおきます。
    3. 無塩バターに鍋を入れて火にかけ、焦がしバター(バターの水分が飛んできつね色になるまで)を作ります。出来上がったらボウルなどに移し替え、粗熱をとります。
    4. ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜます。
    5. はちみつと牛乳を加えて混ぜあわせ、ふるいにかけた粉類A

      薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小匙1/2

      を入れて混ぜます。
    6. 焦がしバターを2回ほどに分けながら入れて都度混ぜ合わせ、細かく刻んだきんかんと、お好みでバニラエッセンスを加えてさっと混ぜます。
    7. ラップをし、冷蔵庫で3時間(以上)寝かせます。
    8. オーブンを180℃に予熱します。
      冷蔵庫から取り出した生地をカップに入れ、スライスしたきんかんをのせます。
    9. オーブンで15分~20分ほど焼きます。
      爪楊枝等をさしてなにもついてこなければ出来上がりです。
    10. 網の上などで粗熱をとり、冷めたらラップ等をしておくとしっとり感がアップします。
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