ぱぱっと彩りおつまみ♪【生姜香る エビとエリンギの塩炒め】

材料2人分

• むきエビ
  80g
• エリンギ
  3本(約100g)
• 枝豆
  正味40g
• 生姜
  1かけ
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 鶏がらスープの素
  小さじ2/3
• 塩
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・むきエビはキッチンペーパーで水気をふき取る。 ・生姜は千切りにする。 ・エリンギは縦横半分に切る（太いものは縦4等分に切る）。 ・冷凍枝豆は解凍してさやから取り出し、キッチンペーパーで水気をふき取る（正味40g）。

• 1

  フライパンに米油（またはサラダ油）を入れて中火で熱し、エリンギを並べて焼く。焼き色がついたら、フライパンの端を空け、空いたところにむきエビを並べて焼く。

  
• 2

  むきエビに焼き色がついてきたら、生姜とごま油を加えて炒め合わせる。

  
• 3

  生姜の香りが立ったら、枝豆と鶏がらスープの素を加え、全体を炒め合わせる。仕上げに塩で味をととのえる。

  
• 4

  全体に味がなじんだら器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・最初にエリンギをしっかり焼いて、香ばしく仕上げるのがポイントです。あまり動かさずに焼くと、焼き色がつきやすくなります。 ・鶏がらスープの素は小さじ2/3を目安に、お好みで加減してください。味をみて、足りなければ塩で味をととのえてください。

作ってみた！

質問