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【ストウブ鍋でローストビーフと野菜のグリル添え】

  • 2013.09.19

  • 109481
  • 主菜
    【ストウブ鍋でローストビーフと野菜のグリル添え】
    【ストウブ鍋でローストビーフと野菜のグリル添え】

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    クリスマスや記念日に!鍋1つで簡単に出来ちゃうローストビーフ&グリル野菜です☆

    材料4人分

    1kg
    小さじ1
    小さじ2
    小さじ1
    少々
    大さじ1
    大さじ1と1/2
    1個
    1パック
    1本
    1本
    大さじ3
    適量
    大さじ1
    15g
    少々
    少々
    少々
    適量

    作り方

    1

    牛もも肉を凧糸で形を整える様、縛る。Aを肉の表面にすり込む。20〜30分常温でおく。

    2

    パプリカはタネ、へたを取り除き、縦1/8程の大きさに切る。エリンギは縦1/2〜1/4に切る。人参は皮をむき、シャトー切りにし、ズッキーニは1.5cm程の輪切りにする。

    3

    鍋を熱し、油をしき、1のお肉の表面に焼き色をつける。両端も焼く。
    表面に焼き色がついたら一旦肉を取り出し、2の野菜を敷き詰め、上にお肉をのせる。

    4

    3に白ワインを加え鍋にふたをし、弱火〜中火で15分蒸し焼きにする。15分後火をとめ、鍋の中に肉をおいたまま10分おく。その後取り出し、アルミホイルでくるみ、常温になったら冷蔵庫で味を落ち着かせる。

    ポイント

    Bの材料で:小鍋にバターをとかし、小麦粉を弱火で炒める。そこに白ワインと4の肉汁(野菜の汁も含む)を入れとろみをつける。トロミがつよい場合は水をたす。味付けにコンソメ、塩胡椒少々いれグレービーソースの完成。

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