主菜
【ストウブ鍋でローストビーフと野菜のグリル添え】
投稿日2013/09/19
更新日2013/09/19
調理時間30分
クリスマスや記念日に!鍋1つで簡単に出来ちゃうローストビーフ&グリル野菜です☆
材料4人分
- 牛もも肉 (かたまり)１kg
- 塩 (A)小さじ１
- たまねぎすりおろし (A)小さじ２
- にんにくすりおろし (A)小さじ1
- 胡椒 (A)少々
- 油大さじ１
- 白ワイン大さじ1と1/2
- パプリカ(黄)１個
- エリンギ１パック
- 人参１本
- ズッキーニ１本
- 白ワイン (B)大さじ３
- 肉汁 (B)適量
- 小麦粉 (B)大さじ１
- バター (B)１５g
- コンソメ (B)少々
- 塩 (B)少々
- 胡椒 (B)少々
- 水 (B)適量
作り方
ポイント
Bの材料で:小鍋にバターをとかし、小麦粉を弱火で炒める。そこに白ワインと4の肉汁(野菜の汁も含む)を入れとろみをつける。トロミがつよい場合は水をたす。味付けにコンソメ、塩胡椒少々いれグレービーソースの完成。
- 1
牛もも肉を凧糸で形を整える様、縛る。Ａを肉の表面にすり込む。２０〜３０分常温でおく。
- 2
パプリカはタネ、へたを取り除き、縦１／８程の大きさに切る。エリンギは縦１／２〜１／４に切る。人参は皮をむき、シャトー切りにし、ズッキーニは１．５cm程の輪切りにする。
- 3
鍋を熱し、油をしき、１のお肉の表面に焼き色をつける。両端も焼く。 表面に焼き色がついたら一旦肉を取り出し、２の野菜を敷き詰め、上にお肉をのせる。
- 4
３に白ワインを加え鍋にふたをし、弱火〜中火で１５分蒸し焼きにする。１５分後火をとめ、鍋の中に肉をおいたまま１０分おく。その後取り出し、アルミホイルでくるみ、常温になったら冷蔵庫で味を落ち着かせる。
レシピID
109481
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