主菜

【ストウブ鍋でローストビーフと野菜のグリル添え】

クリスマスや記念日に!鍋1つで簡単に出来ちゃうローストビーフ&グリル野菜です☆

材料4人分

Bの材料で:小鍋にバターをとかし、小麦粉を弱火で炒める。そこに白ワインと4の肉汁(野菜の汁も含む)を入れとろみをつける。トロミがつよい場合は水をたす。味付けにコンソメ、塩胡椒少々いれグレービーソースの完成。

1
牛もも肉を凧糸で形を整える様、縛る。Ａを肉の表面にすり込む。２０〜３０分常温でおく。
2
パプリカはタネ、へたを取り除き、縦１／８程の大きさに切る。エリンギは縦１／２〜１／４に切る。人参は皮をむき、シャトー切りにし、ズッキーニは１．５cm程の輪切りにする。
3
鍋を熱し、油をしき、１のお肉の表面に焼き色をつける。両端も焼く。表面に焼き色がついたら一旦肉を取り出し、２の野菜を敷き詰め、上にお肉をのせる。
4
３に白ワインを加え鍋にふたをし、弱火〜中火で１５分蒸し焼きにする。１５分後火をとめ、鍋の中に肉をおいたまま１０分おく。その後取り出し、アルミホイルでくるみ、常温になったら冷蔵庫で味を落ち着かせる。