【鶏手羽中の甘辛揚げ】子供ウケ抜群！ご飯が進むおかず

• 15分

材料2人分

• 鶏手羽中
  500g(26本)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗びき黒こしょう
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  おろしにんにく
  小さじ1(５g)
• B
  水
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 白いりごま
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ポリ袋にA 塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう小さじ1/2を入れて袋の口を閉じて全体をふったら鶏手羽中を入れる。 再度袋の口を閉じてしっかり鶏手羽中の表面に衣をまぶし、最後に片栗粉を入れ、袋の口を閉じてまぶす。

  
• 2

  ボウルにB 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、おろしにんにく小さじ1、水大さじ1をつくり、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を弱火～中火で熱し、鶏手羽中を皮目から並べ入れ、両面カリカリに焼いたら一旦取り出し、油をきる。

  
• 4

  フライパンをきれいにし、工程2を入れて中火で熱し、鶏手羽中を戻し入れて絡めながらかき混ぜる。

  
• 5

  とろみがついてきたら火を止め、白いりごまをふり入れ、全体に行き渡るように混ぜる。

  

ポイント

・鶏手羽中は、購入時に「開き」と書かれてあるものを選ぶと、食べる時に骨から身がはがれやすくなります。 ・【A】→鶏手羽中→片栗粉の順に混ぜることで、下味がしっかり鶏手羽中につき、衣がはがれにくくなります。 ・たれは少なめですが、手早く絡めることで鶏手羽中全体にしっかり味が絡みます。

作ってみた！

質問