【れんこんと鶏肉のカレー炒め】シャキシャキ食感×スパイシー！

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• れんこん
  1節(200g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  カレー粉
  小さじ2
• 黒こしょう
  少々
• パルメザンチーズ
  小さじ1
• ドライパセリ
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• 酢
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  皮をむいたれんこんを長さ5cm、幅1cmのスティック状に切る。 ボウルにれんこん、かぶる程度の水（分量外）、酢を注ぎ、10分浸す。

  
• 1

  別のボウルにA 塩小さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1/2、カレー粉小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  ポリ袋に一口サイズに切った鶏むね肉、黒こしょう、片栗粉を入れ、袋の口を閉じて振り、まぶす。

  
• 3

  れんこんの水を捨て、ペーパータオルで水分をふき取る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油、工程2を並べ入れてふたをし、中火で5分焼く。 5分経ったら鶏むね肉の上下を返し、再びふたをして5分焼く。

  
• 5

  れんこんを加え、軽く混ぜ合わせたら再びふたをし、10分蒸し焼きにする。 10分経ったら一旦火を止め、ペーパータオルで余分な油を拭き取る。

  
• 6

  再び中火で加熱し、工程1を2回に分けて振り入れ、その都度混ぜ合わせ、味が馴染むまで炒め合わせる。

  
• 7

  器に盛り、パルメザンチーズ、ドライパセリを振るう。

  

ポイント

・れんこんは皮をむいたあと、スティック状に切ることで箸で挟みやすく、食べやすい大きさにします。（火の通りも早い！） ・鶏むね肉はパサつかないように片栗粉をまぶして蒸し焼きにします。 この時、ビッシリフライパンに並べ、ふたをして焼くのがポイントです。かたくならず、油はね防止にもなります。 ・加熱調理はふたをして食材に火を通すので、歯応えはそのまま、鶏むね肉はふっくらやわらかく仕上げます。

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