米粉で作る！【台湾カステラ】

材料（12cm丸型）

• A
  無調整豆乳
  30g
• A
  米油
  30g
• 卵黄(M)
  2個
• 米粉(製パン用ミズホチカラ)
  35g
• B
  卵白(M)
  2個
• B
  きび砂糖
  30g

作り方

• 下準備
  ・型に型紙を敷く。側面は型から5cmほど高くしておく。 ・型の外側にアルミホイルを2枚巻く。

  
• 1

  耐熱ボウルにA 無調整豆乳30g、米油30gを入れて600Wの電子レンジで1分加熱 ⇢一旦混ぜて追加で30秒追加で加熱する。 ※ここでオーブンを180℃に予熱する。

  
• 2

  卵黄(M)を入れてホイッパーで混ぜ、米粉(製パン用ミズホチカラ)も入れて粉気がなくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  別のボウルにB 卵白(M)2個、きび砂糖30gを入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。

  
• 4

  持ち上げたときに羽根につかず、とろっと落ちるくらいで止める。

  
• 5

  低速で2分混ぜ、キメを整える。

  
• 6

  工程2のボウルにメレンゲをひとすくいいれてメレンゲが見えなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

  
• 7

  残りのメレンゲをいれてゴムベラで50回大きく混ぜる。

  
• 8

  用意した型に流し軽く台にトントンと打ち付ける。

  
• 9

  人肌くらいのお湯を張り、180℃のオーブンで20分湯煎焼き。 ⇢焼けたら一度オーブンの扉をあけて中の空気をいれかえ、150℃に下げてさらに30分焼く。 ※ご家庭のオーブンによっては焼成時間が変わる場合があります。

  
• 10

  焼き立ても冷めても美味しいです🤤

  

ポイント

☆成功のコツ☆ ○メレンゲはゆるめ ○湯煎は蛇口からでるお湯くらいの熱さでOK ○焼き時間は最初に表面をやいて最後は低温でじっくり焼くイメージ。 ⭐︎代用可能なもの⭐︎ ・無調整豆乳⇢牛乳　 ・米油⇢サラダ油などクセのないもの ・きび砂糖⇢お好みの甘味料(液体以外)

作ってみた！

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