副菜

【鶏挽肉と枝豆のあじさい揚げ】ザクザク衣の変わり揚げレシピ♪

Name: 【鶏挽肉と枝豆のあじさい揚げ】ザクザク衣の変わり揚げレシピ♪
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏ひき肉 150g; 枝豆 15個; 長ネギ 10㎝; サンドイッチ用パン 6枚; 塩 小さじ1/2; 卵 1/2個; すりおろし生姜 1片分; しょう油 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ1

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20分

サイコロ状に細かく切った食パンを衣にして揚げる「あじさい揚げ」。紫陽花（あじさい）の花に見えることからこう呼ばれています。「さくさく」よりは「ザクザク」に近い、衣の食感を楽しむ変わり揚げです。今回は旬の枝豆を入れたことで、よいアクセントになっています。インパクト大で、おもてなしやパーティー料理にもオススメ♪ ぜひお試しください。

材料4人分

鶏ひき肉
150g
枝豆
15個(30粒位)
長ネギ
10㎝
サンドイッチ用パン
6枚
塩
小さじ1/2
A
卵
1/2個
A
すりおろし生姜
1片分(チューブなら2㎝)
A
しょう油
小さじ1/2
A
片栗粉
大さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・枝豆は塩（分量外）を加えたお湯で約4分茹でる。
1
長ネギはみじん切りにし、枝豆は”さや”から取り出し薄皮を取り除いておく。しょうがはすりおろす。
2
サンドイッチ用パンを5～6㎜角程度のさいの目に切る。
3
ボウルに鶏ひき肉と塩を入れ約1分こね、A 卵1/2個、すりおろし生姜1片分、しょう油小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。粘りが出てきたら枝豆と長ネギを加え、混ぜ合わせる。
4
〈工程2〉で混ぜたタネを12等分し丸く形を整え、パンを全体につける。
5
160℃程度の低温に熱した油で、表裏それぞれ2～3分ずつ揚げる。