【鶏挽肉と枝豆のあじさい揚げ】ザクザク衣の変わり揚げレシピ♪
投稿日2024/10/10
更新日2024/10/10
調理時間20分
サイコロ状に細かく切った食パンを衣にして揚げる「あじさい揚げ」。紫陽花（あじさい）の花に見えることからこう呼ばれています。 「さくさく」よりは「ザクザク」に近い、衣の食感を楽しむ変わり揚げです。 今回は旬の枝豆を入れたことで、よいアクセントになっています。 インパクト大で、おもてなしやパーティー料理にもオススメ♪ ぜひお試しください。
材料4人分
- 鶏ひき肉150g
- 枝豆15個(30粒位)
- 長ネギ10㎝
- サンドイッチ用パン6枚
- 塩小さじ1/2
- A卵1/2個
- Aすりおろし生姜1片分(チューブなら2㎝)
- Aしょう油小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
食パンが焦げやすいので、弱火で揚げましょう。上げる直前に少し火を強めると、よりさっくりとした衣に仕上がります。 ぜひ揚げたてを召し上がってください♪
- 準
・枝豆は塩（分量外）を加えたお湯で約4分茹でる。
- 1
- 2
サンドイッチ用パンを5～6㎜角程度のさいの目に切る。
- 3
ボウルに鶏ひき肉と塩を入れ約1分こね、A 卵1/2個、すりおろし生姜1片分、しょう油小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせる。 粘りが出てきたら枝豆と長ネギを加え、混ぜ合わせる。
- 4
〈工程2〉で混ぜたタネを12等分し丸く形を整え、パンを全体につける。
- 5
160℃程度の低温に熱した油で、表裏それぞれ2～3分ずつ揚げる。
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「枝豆」の基礎
- Artist
やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
