【モロヘイヤと長芋のとろみ和え】冷やして食べる夏の小鉢

材料2人分

• モロヘイヤ
  1束
• 長芋
  150g
• だし汁
  大さじ2
• しょうゆ
  小さじ2
• わさび
  少々

作り方

• 下準備
  モロヘイヤは葉を摘み、茎と分けておく。茎の下部の硬い部分は切り落とす。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、まず茎を入れ10〜15秒ほど茹でてから葉を加え、全体で30秒〜40秒ほどさっと茹でる。 鮮やかな緑色になったらすぐに冷水に取り、水気をしっかり絞って細かく刻む。

  
• 2

  長芋は皮をむき、短冊切りにする。

  
• 3

  ボウルにだし汁としょうゆを混ぜ、刻んだモロヘイヤと長芋を加えて和える。

  
• 4

  器に盛り、お好みでわさびを添える。

  

ポイント

■モロヘイヤは茹で時間を短くし、すぐに冷水に取ると色鮮やかに仕上がります。 ■長芋は切る直前に皮をむくと変色を防げます。 ■しょうがやポン酢に変えてもさっぱりおいしくいただけます。

作ってみた！

質問