一瞬で飯が消えるほど旨い【絶品麻婆春雨】

材料2人分

• 豚ひき肉
  約50g
• 炒め用春雨
  100g
• キクラゲ
  1~2個
• ニラ
  1本
• 椎茸
  1/2個
• 人参
  1/6本
• 水
  500ml
• A
  赤味噌
  大さじ1/3
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  七味唐辛子
  6振り
• ニンニク
  1かけ
• 生姜
  1かけ
• B
  みりん
  大さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  鶏がらの素
  大さじ１
• 醤油
  大さじ１
• 水溶き片栗粉
  少々
• 炒りごま
  少々

作り方

• 下準備
  ・ニンニクは芽を取っておく。

• 1

  人参を千切り、キクラゲを小さめの一口大、椎茸を薄切り、ニラを3.4cm幅に切る。

• 2

  中火で加熱したフライパンに豚ひき肉を入れ、出てくる脂が透明になるまで炒める。

• 3

  弱火に落として、挽き肉を端に寄せたら、フライパンにA 赤味噌大さじ1/3、塩麹大さじ1、七味唐辛子6振りとニンニク.生姜を擦り落として入れ、軽く炒めたらひき肉と混ぜ合わせて人参→椎茸,キクラゲの順番で加えて軽く炒める。

• 4

  水を入れたら、炒め用春雨をバラしながら加えB みりん大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2、鶏がらの素大さじ１を入れたら一煮立ちさせる。

• 5

  醤油、ニラを入れて混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉を入れてトロミが出たら出来上がり。

• 6

  皿に盛り付け、炒りごまを振りかけたら完成。

ポイント

・ニンニク、生姜は鍋に入れる直前で擦り下ろすと香りが立っておすすめです。 　※チューブを使う場合は、両方3cm程度 ・ニラは先に芯の部分を加え軽く火を入れたら葉の部分を加えると食感が均等になっておすすめです。 ・花椒油を少し掛けて食べても美味しいです。

作ってみた！

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