食べる手が止まらない。旨すぎる【ビビンそうめん】

材料2人分

• そうめん
  200~300g
• 合挽き肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 小松菜
  1本
• 卵黄
  2個
• キムチ
  お好みの量
• 塩
  2つまみ
• ごま油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/3
• A
  オイスターソース
  大さじ1/4
• B
  鶏がらの素
  少々
• B
  炒りごま
  少々
• B
  ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  小松菜を食べやすい大きさに切り、塩を振って揉み込み10分ほど置く。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  A 砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1/3、オイスターソース大さじ1/4を混ぜ合わせる。

  
• 3

  小松菜を水で洗い良く絞ったらボウルに入れてB 鶏がらの素少々、炒りごま少々、ごま油少々を加えよく和える。

  
• 4

  鍋に水(※分量外)をたっぷり入れて沸かす。

  
• 5

  熱したフライパンに合挽き肉を入れて中火で炒める。

  
• 6

  肉に火が通ったら玉ねぎを加えて再度炒める。

  
• 7

  玉ねぎに火が通ったらA 砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1/3、オイスターソース大さじ1/4を加えて、汁気が無くなるまで混ぜ炒める。

  
• 8

  水が沸いたらそうめんを入れ、規定時間茹でる。

  
• 9

  茹で上がった麺を冷水で締める。(※茹で汁は取っておく)

  
• 10

  麺を茹で汁に再度潜らせて温めたらボウルに移し、ごま油を加えて混ぜる。

  
• 11

  麺を盛り付けて肉味噌・小松菜・　キムチ・卵黄を乗せて完成。

  

ポイント

・【A】を加える際は、一度火を消して加えてから再度点ける。(※水気が多くハネやすい為。) ・玉ねぎが小さめの場合は、1/2玉を使用する。

作ってみた！

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