サーモンのソテー　コンテのきのこソース添え

材料4人分

• 生鮭
  4切れ
• 塩、胡椒
  各少々
• にんにくのみじん切り
  1/4かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• マッシュルーム
  4個
• 白ワイン
  大さじ2
• コンテ(6～12ヶ月)
  40g
• 生クリーム
  100g

作り方

• 下準備
  生鮭の切り身はは塩ひとつまみをふり、10分ほど置いてから出てきた水分をペーパーで拭き取る。 コンテはすりおろすか、３～５mm角に切っておく。 マッシュルームは薄切りにしておく。

• 1

  ソースを作る。フライパンに、オリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。香りがしたら、マッシュルームを加えて炒める。 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。

• 2

  ①に生クリームを加えて軽く煮詰め、コンテを加えてよく混ぜる。 塩胡椒で味を調える。

• 3

  生鮭の切り身は、皮目からカリッと焼く。皮面が7割程度焼けたら、面を返して３０秒焼く。 皿に盛り、②のソースをかけて仕上げる。

ポイント

生鮭のかわりに、白身魚や鶏胸肉で作っても美味しい。 コンテの代わりにパルミジャーノレッジャーノでもOK。

作ってみた！

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