サーモンのソテー コンテのきのこソース添え

15

2015.11.04

分類

調理時間: 15分(サーモンに塩をふって置いておく時間を除く。)

ID 132986

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

美肌効果があるサーモンを皮目からかりっとソテーして、クリーミーで旨みたっぷりなコンテチーズのソースを添えました。

パスタやお野菜に絡めても美味しいソースです。

    材料4人分
    生鮭 4切れ
    塩、胡椒 各少々
    にんにくのみじん切り 1/4かけ
    オリーブオイル 大さじ1
    マッシュルーム 4個
    白ワイン 大さじ2
    コンテ(6~12ヶ月) 40g
    生クリーム 100g
    作り方
    Point!
    生鮭のかわりに、白身魚や鶏胸肉で作っても美味しい。
    コンテの代わりにパルミジャーノレッジャーノでもOK。
    1. 生鮭の切り身はは塩ひとつまみをふり、10分ほど置いてから出てきた水分をペーパーで拭き取る。
      コンテはすりおろすか、3~5mm角に切っておく。
      マッシュルームは薄切りにしておく。
    2. ソースを作る。フライパンに、オリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。香りがしたら、マッシュルームを加えて炒める。
      白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
    3. ①に生クリームを加えて軽く煮詰め、コンテを加えてよく混ぜる。
      塩胡椒で味を調える。
    4. 生鮭の切り身は、皮目からカリッと焼く。皮面が7割程度焼けたら、面を返して30秒焼く。
      皿に盛り、②のソースをかけて仕上げる。
    5 29
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