Name: カリカリバゲットとパルミジャーノのごちそうサラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: バゲット(食パンなどでもOK) 8切れ; プチトマト 8個; きゅうり 1本; セロリ 1/3本; パプリカ(黄or橙) 1/4個; 紫玉ねぎ 1/4個; 塩 小さじ1/4; ブラックオリーブ(種無し) 12粒; アンチョビ 2枚; オリーブオイル 大さじ3; 白ワインビネガー 小さじ2; 粒マスタード 小さじ1; 塩、胡椒 少々; パルミジャーノ・レッジャーノ 15g; リーフレタス 1～2枚

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2016.07.29

分類副菜

調理時間： 15分

ID 141432

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

余ったパンをカリカリクルトンにして、チーズと野菜を混ぜ合わせたごちそうサラダ。
ブランチにも、ワインのお供にもぴったりです。

材料

4人分

	バゲット(食パンなどでもOK)	8切れ
	プチトマト	8個
	きゅうり	1本
	セロリ	1/3本
	パプリカ(黄or橙)	1/4個
	紫玉ねぎ	1/4個
	塩	小さじ1/4
	ブラックオリーブ(種無し)	12粒
	アンチョビ	2枚
A	オリーブオイル	大さじ3
A	白ワインビネガー	小さじ2
A	粒マスタード	小さじ1
A	塩、胡椒	少々
	パルミジャーノ・レッジャーノ	15g
	リーフレタス	1～2枚

作り方

ポイント

紫玉ねぎは普通の玉ねぎでもOK。
パルミジャーノ・レッジャーノは、ほかのハード系チーズでもOK。

バゲットはオーブンシートをしいた天板に並べ、150度のオーブンで20分ほど、水分が抜けてかりっとするまで焼く。粗熱が取れたら手で粗く砕く。
紫玉ねぎはみじん切りにして塩を加え、10分ほどおき、水気を絞る。
オリーブは半分に切る。
プチトマトは4等分のくし切り、セロリは5mm角に切る。
パプリカは5mm角に切る。
アンチョビはみじん切りにする。
きゅうりはところごところ皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
リーフレタスは、洗って水気を除き、手で食べやすい大きさにちぎっておく。
①、②をボウルに合わせ、混ぜ合わせた【B】、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ加えてよく混ぜる。