副菜

カリカリバゲットとパルミジャーノのごちそうサラダ

余ったパンをカリカリクルトンにして、チーズと野菜を混ぜ合わせたごちそうサラダ。ブランチにも、ワインのお供にもぴったりです。

材料4人分

紫玉ねぎは普通の玉ねぎでもOK。パルミジャーノ・レッジャーノは、ほかのハード系チーズでもOK。

1
バゲットはオーブンシートをしいた天板に並べ、150度のオーブンで20分ほど、水分が抜けてかりっとするまで焼く。粗熱が取れたら手で粗く砕く。紫玉ねぎはみじん切りにして塩を加え、10分ほどおき、水気を絞る。
2
オリーブは半分に切る。プチトマトは4等分のくし切り、セロリは5mm角に切る。パプリカは5mm角に切る。アンチョビはみじん切りにする。きゅうりはところごところ皮をむき、5mm幅の輪切りにする。リーフレタスは、洗って水気を除き、手で食べやすい大きさにちぎっておく。
3
①、②をボウルに合わせ、混ぜ合わせた【B】、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ加えてよく混ぜる。

レシピID

141432

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丹下慶子

C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート漢方養生指導士ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師チーズ検定講師ワイン検定講師チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。