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    主菜

    チーズときのこの煮込みハンバーグ

    • 投稿日2016/11/18

    • 更新日2016/11/18

    • 調理時間20

    市販のデミグラスソースを使わずに作る本格煮込みハンバーグ。 シンプルだけど旨みたっぷり。 ごはんにはもちろん、赤ワインにもぴったりなので大人のワインごはんにもオススメです!

    材料4人分

    • 合いびき肉
      400g
    • 玉ねぎみじんぎり
      1/2個
    • パン粉
      大さじ3
    • 牛乳
      大さじ1.5
    • 1/2個
    • 小さじ1/2
    • ナツメグ、黒胡椒
      少々
    • しめじ
      1パック
    • 薄力粉
      大さじ1
    • バター
      10g
    • ケチャップ
      大さじ2
    • ウスターソース
      大さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 野菜スープ(水+野菜だしコンソメ1個)
      1カップ
    • パルミジャーノレッジャーノ
      適量

    作り方

    ポイント

    薄力粉はテフロン加工のフライパンではなく、耐熱温度の高い、セラミックかステンレス加工のフライパンを使用してください。 炒め始めはなかなか色付きませんが、しっかり色づくまで炒めることがポイントです。 仕上げのチーズはピザ用チーズでもOKです。

    • 1

      フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎのみじん切りを炒める。 ボウルに移して粗熱をとる。

    • 2

      ①に、ひき肉、パン粉、牛乳、卵、塩、ナツメグ、胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。 4等分にして丸く形を作り、両面をこんがり焼く。 出た脂はペーパーで取り除く。一旦皿に取り出す。

    • 3

      油を拭き取ったフライパンに小麦粉を入れて茶色く色づくまでしっかり炒め、別の容器に移しておく。 同じフライパンにバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒める。

      チーズときのこの煮込みハンバーグの工程3
    • 4

      ③に炒った小麦粉をもどして炒め、混ぜ合わせておいたケチャップ、ウスターソース、野菜スープを加える。 ②のハンバーグを戻し、蓋をして5分ほど煮込む。 皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。

    レシピID

    144502

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    丹下慶子
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    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History