カラフルピーマンと肉団子の甘酢あん

• 20分

材料2人分

• 合い挽き肉
  200g
• 絹豆腐
  100g
• 玉ねぎ
  1／4個
• 生姜
  1片
• 塩、胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 卵
  1／2個
• 赤パプリカ
  1個
• 黄パプリカ
  1個
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは、サラダ油小さじ1を入れて熱したフライパンでしんなりするまで炒め、粗熱をとっておく。 ・生姜はすりおろしておく。 ・黄パプリカ、赤パプリカは種を除いて3cm角に切る。 ・絹豆腐はペーパーに包んでざるにのせ、30分ほど水切りをする。 ・A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ2、ケチャップ大さじ1、酢大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ボウルに、合い挽き肉、塩、胡椒、絹豆腐、炒めた玉ねぎ、すりおろした生姜、片栗粉、卵を入れてねばりがでるまで混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火に熱し、一口大に丸めた①の肉だねを加えて、表面をこんがり焼く。 焼き上がったら、別の皿に移しておく。

  
• 3

  ②のフライパンを、キッチンペーパーで拭き、サラダ油を大さじ1足す。 中火に熱し、黄パプリカ、赤パプリカを焼く。 焼いた肉団子、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ2、ケチャップ大さじ1、酢大さじ1、片栗粉小さじ1を加え、ひと煮立ちさせ、とろみがつくまで煮て仕上げる。

ポイント

肉団子のたねがゆるいので、焼く時崩れないように気をつけましょう。

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