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ワインに合う大人のチーズケーキです。 土台をくるみとドライいちじくにすることで、さらにワインとのマリアージュが楽しめます。
材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピ。 敷紙は、バスクチーズケーキを作る時のように、オーブンシートを湿らせてくしゃっとしてから敷き込むと時短です。 ブルーチーズはお好みのものでOKですが、マイルドなゴルゴンゾーラドルチェがおすすめです。
クリームチーズは室温に戻しておく。 ローストくるみ、ドライいちじくは粗みじん切りにしておく。 型に敷紙を敷いておく。 オーブンは180度に予熱しておく。
敷紙を敷いた型に、ローストくるみ、ドライいちじくをまんべんなく散らす。
ボウルに、クリームチーズ、ゴルゴンゾーラ、きび砂糖を入れ、ハンドミキサーで滑らかにする。 レモン汁、卵を順に入れて混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらさらに混ぜる。
②に米粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。 ゴムベラで、①の方に流し入れる。 180度に予熱を入れたオーブンで40分焼く。 型ごとケーキクーラーや鍋敷にのせ、粗熱を取る。 冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。