ゴルゴンゾーラチーズケーキ

材料6人分（15cm丸ケーキ型）

• クリームチーズ
  200g
• ゴルゴンゾーラ
  60g(ドルチェがおすすめ)
• きび砂糖
  50g
• レモン汁
  小さじ2
• 卵
  1個
• 生クリーム
  100g
• 米粉
  大さじ1(薄力粉でもok)
• ローストくるみ
  50g
• ドライいちじく
  40g

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温に戻しておく。 ローストくるみ、ドライいちじくは粗みじん切りにしておく。 型に敷紙を敷いておく。 オーブンは180度に予熱しておく。

• 1

  敷紙を敷いた型に、ローストくるみ、ドライいちじくをまんべんなく散らす。

• 2

  ボウルに、クリームチーズ、ゴルゴンゾーラ、きび砂糖を入れ、ハンドミキサーで滑らかにする。 レモン汁、卵を順に入れて混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらさらに混ぜる。

• 3

  ②に米粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。 ゴムベラで、①の方に流し入れる。 180度に予熱を入れたオーブンで40分焼く。 型ごとケーキクーラーや鍋敷にのせ、粗熱を取る。 冷蔵庫で1時間以上冷やす。

ポイント

材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピ。 敷紙は、バスクチーズケーキを作る時のように、オーブンシートを湿らせてくしゃっとしてから敷き込むと時短です。 ブルーチーズはお好みのものでOKですが、マイルドなゴルゴンゾーラドルチェがおすすめです。

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