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    イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミ

    イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミ
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    • 投稿日2015/01/28

    • 更新日2015/01/28

    • 調理時間180分(豆を漬ける時間含まず)

    いろいろな乾燥豆を煮込んだイタリアのお豆スープです。豆だけでなく旨味とコク出しに野菜やベーコン乾燥ポルチーニが入ります。煮えてから１/3位をピュレ状にするのでスープというよりぽってりとした煮豆を食べているような食感です。

    材料（４～５）

    • 乾燥豆ミックス
      150g
    • レンズ豆
      50g
    • ジャガイモ
      1個(170g)
    • にんにく
      1個
    • ベーコン
      30g
    • 玉ねぎ
      100g
    • 人参
      70g
    • セロリ
      70g
    • イタリアンパセリ
      少々
    • 乾燥ポルチーニ
      12g
    • 水
      6カップ～
    • オリーブオイル
      大さじ2～
    • 塩・コショウ
      少々
    • セロリソルト
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ブロードやブイヨン類は使わずに　野菜ベーコンなどで豆の旨みを引き出していきます。

    • 準

      豆はひたひたの水に一晩漬けておく

      イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミの下準備
    • 1

      玉ねぎ　ニンニク　セロリ　人参　パセリ　ベーコンはみじん切り　ジャガイモは 　　　小さめの角切りにして　ポルチーニはぬるま湯に浸す

      イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミの工程1
    • 2

      厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ香りを出し　 ベーコン　野菜を加え炒め 水気を切った豆　ひたひたの水（カップ４）を入れ煮ていく

      イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミの工程2
    • 3

      ひと煮立ちしたところで　ぬるま湯でもどした乾燥ポルチーニのみじん切りと戻し 汁を加え水分が足りなくなったら足し　時々かき混ぜながら豆が柔らかくなるまで 煮る

      イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミの工程3
    • 4

      塩コショウで味を調え　１/３位をハンドミキサーでピュレ状にしてとろみを付ける

      イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミの工程4
    • 5

      器に盛りつけ　イタリアンパセリを飾り　お好みでオリーブオイルをかける

      イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミの工程5
    レシピID

    124127

    質問

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    レビュー（1件）
    • 823636の作ってみた!投稿(イタリアのお豆スープ　ズッパ・ディ・レグーミ)
      823636
      823636

      2024/07/25 20:44

      優しいお味のスープで、家族にも好評でした！

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    曽布川優子
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    曽布川優子

    イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に　 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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