主食
ビーツと赤ワインでルビー色のリゾット
投稿日2016/03/02
更新日2016/03/02
調理時間50分(ビーツの茹で時間含む)
フレッシュビーツと赤ワインを入れたルビー色のリゾットです。リゾットに加えたスモークベーコンとチーズの塩気がビーツの甘味を引き立てます。
材料2人分（２～３人）
- ビーツ1個
- 米1合
- 玉ねぎ30g
- ベーコン60g
- 野菜のブロード600cc～位
- 赤ワイン50cc
- バター20g
- パルミジャーノ大さじ2～
- 塩・コショウ少々
- モッツァレッラ60g
- オリーブオイル大さじ1
- 飾りのカブ ビーツ適量
- パセリ少々
作り方
ポイント
ビーツを茹でた汁で野菜ブロードを作ります 野菜だしは市販のものを使いました 真ん中に置いたモッツァレッラがリゾットの余熱でトロ～りとしますので絡めていただきます
- 準
ビーツはよく洗ってから皮付きのまま柔らかくなるまで茹で 皮をむき小さめの角切りにしておく ビーツの湯で汁に野菜だしを加えブロードを作る
- 1
鍋にオリーブオイルを入れみじん切りの玉ねぎ 細かくした ベーコンを入れ炒める
- 2
米を入れ炒めてからひたひたのブロードを加える
- 3
半分位米が煮えたところで１のビーツ 赤ワインを加え 塩・コショウで 味を調える
- 4
火からおろし バター パルミジャーノを加えよく混ぜる
- 5
器の中央に モッツァレッラをおき熱々のリゾットをのせ まわりにビーツ カブ パセリを飾り パルミジャーノをふる
レシピID
136130
質問
作ってみた!
- ma_mii
2024/03/20 05:35
赤ワインとビーツで綺麗なルビー色に染まり、大人っぽい仕上がりになりました🥰🍷 熱々のリゾットにトロけるチーズは美味。 ベーコンの代わりにウィンナーを使いましたが、ベーコンのほうが存在感が消せたと思います。 ビーツは、刻むことで綺麗に色付くと思いました。
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