ポロネギを使ってよく作っていた我が家の定番パーティーメニューです。今回は太めの長ネギを使っています。「マチェドニア」というとイタリア版フルーツポンチの「マチェドニア」を思い浮かべますが「さいの目に切りそろえた野菜」という意味もあります。カラフルな野菜たっぷりのマチェドニアソースで焼いてとろ~んと甘くなった長ネギをマリネします。
長ネギから出た汁は旨味がたっぷり マチェドニアソースに加えるのがポイントです。 出来たてより少し時間を置いたほうが味がなじんでおいしくなります。 保存も可能です。
長ネギは白い部分を使い6~7cm長さの筒切りにする
長ネギを耐熱皿にのせ塩・コショウしてオリーブオイル 水 白ワインを全体にふりかけアルミホイールで蓋をして180℃のオーブンで 蒸し焼きにする
ソースの野菜は同じくらいのさいの目切りにしてボウルに入れ ちぎったパセリ レモン汁 オリーブオイルをふっておく
蒸し焼きにした長ネギから出た汁を③のソースに加え 塩・コショウで 味を調える
器に長ネギを盛りつけ ④のマチェドニアソースをかける
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