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おしゃれな長ネギのマチェドニアソース

30
マリネの
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2016.04.01

分類副菜

調理時間: 30分

ID137597

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ポロネギを使ってよく作っていた我が家の定番パーティーメニューです。今回は太めの長ネギを使っています。「マチェドニア」というとイタリア版フルーツポンチの「マチェドニア」を思い浮かべますが「さいの目に切りそろえた野菜」という意味もあります。カラフルな野菜たっぷりのマチェドニアソースで焼いてとろ~んと甘くなった長ネギをマリネします。

マリネ パーティーメニュー 長ネギ マリネ 保存食
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材料2人分
長ネギ(白い部分) 2本(140g)
塩・コショウ 少々
白ワイン 大さじ2
大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
赤・オレンジパプリカ 各12g
紫玉ねぎ 15g
ズッキーニ 20g
セロリ 15g
赤大根 15g
キューリ 15g
塩・コショウ 少々
白ワインヴィネガー 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
パセリ 少々
作り方
Point!
長ネギから出た汁は旨味がたっぷり マチェドニアソースに加えるのがポイントです。 出来たてより少し時間を置いたほうが味がなじんでおいしくなります。 保存も可能です。
  1. 長ネギは白い部分を使い6~7cm長さの筒切りにする
  2. 長ネギを耐熱皿にのせ塩・コショウしてオリーブオイル 水 

    白ワインを全体にふりかけアルミホイールで蓋をして180℃のオーブンで

    蒸し焼きにする
  3. ソースの野菜は同じくらいのさいの目切りにしてボウルに入れ

    ちぎったパセリ レモン汁 オリーブオイルをふっておく
  4. 蒸し焼きにした長ネギから出た汁を③のソースに加え 塩・コショウで

    味を調える
  5. 器に長ネギを盛りつけ ④のマチェドニアソースをかける
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