副菜
おしゃれな長ネギのマチェドニアソース
投稿日2016/04/01
更新日2016/04/01
調理時間30分
ポロネギを使ってよく作っていた我が家の定番パーティーメニューです。今回は太めの長ネギを使っています。「マチェドニア」というとイタリア版フルーツポンチの「マチェドニア」を思い浮かべますが「さいの目に切りそろえた野菜」という意味もあります。カラフルな野菜たっぷりのマチェドニアソースで焼いてとろ～んと甘くなった長ネギをマリネします。
材料2人分
- 長ネギ（白い部分）2本（140g）
- 塩・コショウ少々
- 白ワイン大さじ2
- 水大さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 赤・オレンジパプリカ各12g
- 紫玉ねぎ15g
- ズッキーニ20g
- セロリ15g
- 赤大根15g
- キューリ15g
- 塩・コショウ少々
- 白ワインヴィネガー大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- パセリ少々
作り方
ポイント
長ネギから出た汁は旨味がたっぷり マチェドニアソースに加えるのがポイントです。 出来たてより少し時間を置いたほうが味がなじんでおいしくなります。 保存も可能です。
- 準
長ネギは白い部分を使い６～７ｃｍ長さの筒切りにする
- 1
長ネギを耐熱皿にのせ塩・コショウしてオリーブオイル 水 白ワインを全体にふりかけアルミホイールで蓋をして180℃のオーブンで 蒸し焼きにする
- 2
ソースの野菜は同じくらいのさいの目切りにしてボウルに入れ ちぎったパセリ レモン汁 オリーブオイルをふっておく
- 3
蒸し焼きにした長ネギから出た汁を③のソースに加え 塩・コショウで 味を調える
- 4
器に長ネギを盛りつけ ④のマチェドニアソースをかける
レシピID
137597
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