【動画あり】炒りおから by YOSHIRO | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

2014.04.28

分類主菜

調理時間： 30分

ID114931

YOSHIRO

NO COOKING NO LIFE.

昔からずーっと食べてきたこの味を、もっとたくさんの方に食べていただけたら嬉しいです。

おばんざいの定番、
炒りおからを召し上がれ*

おからごぼうおからだし野菜のおかずおからおふくろの味ヘルシー

材料(3〜4人分)

作り方

Point!

煮付けしいたけは市販で売っているものを使用するか、なければ、生しいたけを酒、みりん、しょうゆで甘辛く煮詰めたものを使用してください。ぱさつかず、しっとりしあげるポイントは、多めの油を加えることと、だしの量です。

【下準備】長ネギは輪切りにし、にんじん、ごぼうは小さめの短冊切りのしておき、ごぼうはアク抜きをしておく。沸騰したお湯にこんにゃくを入れ、4～5分煮たらザルにあげる。あら熱が取れたら、にんじん、ごぼうと同じ大きさにカットしておく。
大きめの鍋を温め、油をしく。にんじん、ごぼう、こんにゃく、煮付けしいたけを入れ、約2〜3分、にんじんが程よい固さになるまで中火で炒める。おから、Aを加え、よくかき混ぜながら、水分が少なくなるまで弱火〜中火で炒める。
長ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせたら火を止め、皿に移す。