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炒りおから動画あり

  • 2014.04.28

  • 114931
  • 主菜
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    炒りおから
    炒りおから炒りおから

    コメント

    昔からずーっと食べてきたこの味を、もっとたくさんの方に食べていただけたら嬉しいです。

    おばんざいの定番、
    炒りおからを召し上がれ*

    材料(3〜4人分)

    200〜250g
    1本
    1/4本
    1/4本
    1/2〜1/4枚
    50g
    大さじ6
    1カップ
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ1と1/2

    作り方

    1

    【下準備】長ネギは輪切りにし、にんじん、ごぼうは小さめの短冊切りのしておき、ごぼうはアク抜きをしておく。沸騰したお湯にこんにゃくを入れ、4~5分煮たらザルにあげる。あら熱が取れたら、にんじん、ごぼうと同じ大きさにカットしておく。

    2

    大きめの鍋を温め、油をしく。にんじん、ごぼう、こんにゃく、煮付けしいたけを入れ、約2〜3分、にんじんが程よい固さになるまで中火で炒める。おから、Aを加え、よくかき混ぜながら、水分が少なくなるまで弱火〜中火で炒める。

    3

    長ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせたら火を止め、皿に移す。

    ポイント

    煮付けしいたけは市販で売っているものを使用するか、なければ、生しいたけを酒、みりん、しょうゆで甘辛く煮詰めたものを使用してください。

    ぱさつかず、しっとりしあげるポイントは、多めの油を加えることと、だしの量です。

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