炒りおから

30分

59

2014.04.28

分類主菜

調理時間： 30分

ID 114931

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

昔からずーっと食べてきたこの味を、もっとたくさんの方に食べていただけたら嬉しいです。

おばんざいの定番、
炒りおからを召し上がれ*

材料

(3〜4人分)

	おから	200〜250g
	長ねぎ	1本
	ごぼう	1/4本
	にんじん	1/4本
	こんにゃく	1/2〜1/4枚
	煮付けしいたけ	50g
	油	大さじ6
	【A】だし	1カップ
	【A】しょうゆ	大さじ3
	【A】みりん	大さじ3
	【A】砂糖	大さじ1と1/2

作り方

ポイント

煮付けしいたけは市販で売っているものを使用するか、なければ、生しいたけを酒、みりん、しょうゆで甘辛く煮詰めたものを使用してください。

ぱさつかず、しっとりしあげるポイントは、多めの油を加えることと、だしの量です。

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【下準備】長ネギは輪切りにし、にんじん、ごぼうは小さめの短冊切りのしておき、ごぼうはアク抜きをしておく。沸騰したお湯にこんにゃくを入れ、4～5分煮たらザルにあげる。あら熱が取れたら、にんじん、ごぼうと同じ大きさにカットしておく。
大きめの鍋を温め、油をしく。にんじん、ごぼう、こんにゃく、煮付けしいたけを入れ、約2〜3分、にんじんが程よい固さになるまで中火で炒める。おから、Aを加え、よくかき混ぜながら、水分が少なくなるまで弱火〜中火で炒める。
長ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせたら火を止め、皿に移す。

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