スパイス香る マッサマンカレー

• 40分

材料4人分

• トマト(くし切り)
  小3個分
• カシューナッツ
  100g
• カルダモン(ホール)
  5粒
• シナモンスティック(半分に折る)
  2本分
• サラダ油
  80ml
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  2個分
• A
  にんにく(みじん切り)
  2片分
• A
  しょうが(みじん切り)
  2片分
• A
  とうがらし(種抜き)
  1本分
• B
  カレー粉
  大さじ2
• B
  クローブ(パウダー)
  小さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ2
• C
  鶏もも肉(ぶつ切り)
  小2枚(約400g)
• C
  水
  600ml
• C
  ココナッツミルク
  400ml

作り方

• 下準備
  ・あらかじめ野菜、肉はすべてカットしておく。 ・スパイスは計量しておく。 ・カシューナッツは袋に入れ、細かくなるまでたたく。

• 1

  フライパンにサラダ油をしき、温める。カシューナッツ、カルダモン、シナモンを入れ、カシューナッツにうっすら焼色がつくまで中火で炒める。Aを加え、玉ねぎがきつね色になるまで弱火〜中火でじっくり炒める。

• 2

  同じ火加減のまま、トマトを加える。つぶしながら炒め、トマトの形がなくなってきたら、Bを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

• 3

  Cを加え、混ぜ合わせながら強火でひと煮立ちさせる。塩（分量外：適量）で味を調え、弱火で15〜20分ほど煮込む。器に盛り付け、お好みでパクチーの茎をみじん切りにしたものをちらす。

• 4

  旅するマルシェで販売している商品を一部使用しておりますが、市販されている商品を代用しても作っていただけます。 《旅するマルシェ情報》 ・開催場所：JPタワー・KITTE　地下一階　東京シティアイ ・開催時間：11:00〜19:00 ・直近の開催予定：5/9、10、16、17、30、31（※原則月・火曜日開催） ・主催：東京シティアイ　運営事務局（HP：http://www.tokyocity-i.jp/）

ポイント

《POINT》 「マッサマンカレーは」タイカレーの一種で、ナッツやシナモン、クローブなどを使用した少し芳醇で甘みのあるカレー。スパイスの香りと野菜の旨味をたっぷり加え、日本人でも食べやすいようやさしい味わいに仕立てました。

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