おいもとお豆のマッサマンカレー✿本当においしい作り方

材料3人分

• マッサマンカレーペースト
  大さじ3
• A
  ココナッツミルク　
  250cc
• A
  水
  150cc
• B
  鶏肉(レッグまたは骨付きもも肉)
  4切れ
• B
  じゃがいも
  2個
• B
  紫たまねぎ(普通の玉ねぎも可)
  3個
• B
  ピーナッツ
  30g
• B
  シナモンスティック(パウダーなら2振り)
  1本
• B
  ローリエの葉
  2枚
• B
  八角
  1個
• B
  カルダモン(皮付き)
  3個
• C
  ココナッツ砂糖
  小さじ2
• C
  ナンプラー
  大さじ1
• C
  タマリンド
  10g
• C
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  骨付き鶏もも肉は余分な脂を取り除く。 じゃがいもは皮を剥いて１．５ｃｍ厚さの一口大に切り水にさらす。 紫たまねぎは串切りにする。 タマリンドは水に5分ほど浸けてからもみ、種と筋を取り除く。溶け出した液体だけを使う。画像下左から2番目がタマリンドです。（タマリンドペーストで代用出来ます。）

  
• 1

  フライパンまたは煮込み用鍋にオイル少々(分量外）を入れて火にかけ、鶏肉を皮目から焼き付ける。両面を焼いたら一度取り出す。 次にじゃがいも、玉ねぎもさっと炒めて取り出す。

• 2

  １のフライパンにマッサマンカレーペーストを入れて火にかけ、中火で焦がさないように炒めたら鶏肉、じゃがいも、玉ねぎを戻し入れる。

  
• 3

  Aのココナッツミルクと水、Bのピーナッツ他スパイスも入れる。液体が鶏肉に被っていればよい。足りなければ、水少々を入れて中弱火で煮始める。 じゃがいもが柔らかくなる直前まで煮る。Cで調味する。ココナッツ砂糖はお味噌を溶かすように混ぜながら加える。

  
• 4

  甘さが際立つカレーですが、ご飯に合うようにナンプラーを効かせるとおいしくいただけます。 ご飯にカレーをかけながらいただきます。 またはご飯の横にカレーを流し入れていただきます。

ポイント

じゃがいもが肉崩れないように注意して、完全に火が通る前に調味し始めます。余熱で火が通ります。 タマリンドがない場合はたたき梅１/２個分で代用してもよい。

作ってみた！

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