おいもとお豆のマッサマンカレー✿本当においしい作り方

骨付き鶏もも肉は余分な脂を取り除く。 じゃがいもは皮を剥いて１．５ｃｍ厚さの一口大に切り水にさらす。 紫たまねぎは串切りにする。 タマリンドは水に5分ほど浸けてからもみ、種と筋を取り除く。溶け出した液体だけを使う。画像下左から2番目がタマリンドです。（タマリンドペーストで代用出来ます。）

フライパンまたは煮込み用鍋にオイル少々(分量外）を入れて火にかけ、鶏肉を皮目から焼き付ける。両面を焼いたら一度取り出す。 次にじゃがいも、玉ねぎもさっと炒めて取り出す。

１のフライパンにマッサマンカレーペーストを入れて火にかけ、中火で焦がさないように炒めたら鶏肉、じゃがいも、玉ねぎを戻し入れる。

Aのココナッツミルクと水、Bのピーナッツ他スパイスも入れる。液体が鶏肉に被っていればよい。足りなければ、水少々を入れて中弱火で煮始める。 じゃがいもが柔らかくなる直前まで煮る。Cで調味する。ココナッツ砂糖はお味噌を溶かすように混ぜながら加える。

甘さが際立つカレーですが、ご飯に合うようにナンプラーを効かせるとおいしくいただけます。 ご飯にカレーをかけながらいただきます。 またはご飯の横にカレーを流し入れていただきます。