ビーフ・マッサマンカレー

玉ねぎ、にんにく、しょうがはざく切りにしてミキサーに入れ、タネを取り除いた梅干し、A 干しエビ大さじ1、カレー粉大さじ1、砂糖大さじ1、ナンプラー大さじ1、ぬるま湯大さじ2を入れて蓋をし、なめらかになるまで撹拌する。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、１のペーストを炒め、水分が飛んだら牛肉をほぐしながら入れて、色が白く変わるまで炒める。皮をむいてひと口大に切ったじゃがいもも加えてさっと炒め合わせる。

B 水100cc、ココナッツミルク1缶（400cc）、シナモンスティック1本を加えて具に火が通るまで10分ほど煮、みじん切りにしたピーナッツを加えて味がなじむまで煮る。味を見てナンプラーで調えて盛り付け、ミントを飾る。