ビーフ・マッサマンカレー
投稿日2017/03/15
更新日2017/03/15
調理時間20分
世界一美味しい料理1位にも選出されたことがある「マッサマン」。甘い香り漂うココナッツミルクがベースで、ピーナッツの風味が特徴のマイルドなタイカレーです。マッサマンのペーストは手に入りにくいので、手作りするところから始まります。でも、使う食材はいたって普通。プラス、シナモンを加えることで、とっても本格的に仕上がりますよ。
材料4人分
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2かけ
- しょうが1かけ
- うめぼし1個
- A干しエビ大さじ1
- Aカレー粉大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aナンプラー大さじ1
- Aぬるま湯大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 牛肉切り落とし肉300g
- じゃがいも2個
- B水100cc
- Bココナッツミルク1缶（400cc）
- Bシナモンスティック1本
- ピーナッツ1/4カップ
- ナンプラー適量
- ミント適量
作り方
ポイント
トッピングでミントを添えれば見た目もおしゃれに仕上がります。
- 1
玉ねぎ、にんにく、しょうがはざく切りにしてミキサーに入れ、タネを取り除いた梅干し、A 干しエビ大さじ1、カレー粉大さじ1、砂糖大さじ1、ナンプラー大さじ1、ぬるま湯大さじ2を入れて蓋をし、なめらかになるまで撹拌する。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、１のペーストを炒め、水分が飛んだら牛肉をほぐしながら入れて、色が白く変わるまで炒める。皮をむいてひと口大に切ったじゃがいもも加えてさっと炒め合わせる。
- 3
B 水100cc、ココナッツミルク1缶（400cc）、シナモンスティック1本を加えて具に火が通るまで10分ほど煮、みじん切りにしたピーナッツを加えて味がなじむまで煮る。味を見てナンプラーで調えて盛り付け、ミントを飾る。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
