レンジで作る「煮込みチーズハンバーグ」
主菜
投稿日2021/02/10
調理時間30分
電子レンジで作れるごちそう煮込みハンバーグです。 肉だねにはうま味たっぷりのかつお節を入れて下味代わりに。 そして、かつお節と相性の良いトマト×チーズでソースを作って、 簡単でごちそう感のある一品にしました。
材料2人分
- ヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパック2パック(3g)
- マッシュルーム3個
- 玉ねぎ1/4個
- ピザ用チーズ80g
- Aトマト缶150g
- A水大さじ3
- Aチキンコンソメ(顆粒)大さじ1
- Aカレー粉小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A粗挽き黒こしょう少々
- B牛豚あいびき肉200g
- B卵1個
- B薄力粉大さじ2
- B塩、こしょう各小さじ1/4
- オリーブオイル少々
- つけ添え野菜適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
◯通常のハンバーグであれば牛乳やパン粉、ナツメグを使用しますが、今回は肉だねの下味のベースにかつお節を使用しているため、それらの調味料は使っていません。卵、薄力粉、玉ねぎでふっくらと仕上げます。 ◯今回は電子レンジとオーブントースターで仕上げるため、ハンバーグをあまり厚くすると火の通りが悪くなります。2cm厚さくらいを目安に作ってください。 #ヤマキタイアップ #ヤマキ #白だし #めんつゆ #かつお節 #厚削り #だし活 #出汁 #ハンバーグ
- 準
マッシュルームは縦1/4等分に切り、玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルにマッシュルーム、A トマト缶150g、水大さじ3、チキンコンソメ(顆粒)大さじ1、カレー粉小さじ1、塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう少々を混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 1
別のボウルにヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパック、玉ねぎ、B 牛豚あいびき肉200g、卵1個、薄力粉大さじ2、塩、こしょう各小さじ1/4を入れ、しっかりこねる。2等分し、それぞれ2cm厚さほどの俵状に成形する。
- 2
耐熱皿にオリーブオイルを塗る。1を1つのせ、ソースを半量流し入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。
- 3
ラップを外し、ソースの上にピザ用チーズを半量のせる。お好みのつけ添え野菜を添え(今回はブロッコリー、赤・黄パプリカを使用しました)、オーブントースター(1000W)で5分ほど焼く。
- 4
2、3を繰り返し、もう1つも同様に作る。 仕上げに粗く刻んだパセリを散らす。
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「トマト」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者