【チーズインハンバーグ】肉汁ジュワ！とろ〜りチーズ

材料2人分

• 合い挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  10g
• スライスチーズ（とろけるタイプ）
  3枚
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• A
  粗挽き黒胡椒
  小さじ1/4
• A
  塩
  ふたつまみ
• サラダ油
  小さじ1
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎ（みじん切り）は耐熱容器に入れバターをのせる。ラップはせずにレンジ600wで2分加熱、混ぜ合わせたら再び2分加熱し粗熱をとる。

  
• 2

  スライスチーズ（とろけるタイプ）1枚を半分に切る。他の2枚の上にそれぞれのせて、半分に折る。

  
• 3

  さらに三つ折りにする。これを2つつくる。

  
• 4

  ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、A 卵1個、パン粉大さじ4、マヨネーズ大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1/2、粗挽き黒胡椒小さじ1/4、塩ふたつまみを入れて粘りがでるまで練り混ぜる。

  
• 5

  4等分にし、両手のひらを行き来させて空気を抜く。1㎝厚さの小判形に４つ成形する。３のチーズをのせる。

  
• 6

  肉だね2枚ではさみ、合わせ目をつまんでつなぎ、手に油少々をつけて表面を隙間なく滑らかに整える。

  
• 7

  つなぎ目に小麦粉（適量）をまぶす。冷蔵庫で30分休ませる。

  
• 8

  フライパンにサラダ油（小さじ1）を弱めの中火で熱し、肉だねを並べ入れる。両面に焼き目がつくまで焼いたら、水（大さじ2）を加えてフタをし、弱火で7分ほど焼く。

  
• 9

  B 本みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2を入れて弱めの中火にし、煮詰める。ハンバーグに何度かソースをかける。

  
• 10

  器に盛り、好みの付け合わせを添える。

  

ポイント

•ハンバーグ1つにつき、スライスチーズ1枚でも作れます。 •失敗しないポイントは玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにする。肉だねは粘りが出るまでよく混ぜ、空気をぬく。手に油をつけ隙間なくなめらかに整える。つなぎ目に小麦粉をまぶす。冷蔵庫で休ませる。です。 •成形を楕円にしすぎると、側面からチーズが流れ出ることがあるので気をつけてください。 •火の通りに不安がある場合は、ソースを作る前にレンジでかるく加熱してもOKです。

作ってみた！

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