いろいろキノコのソテー

材料（作りやすい分量）

• お好みのキノコ(しめじ、えのき、しいたけetc...)
  500g
• にんにく
  1かけ
• とうがらし
  1本
• オリーブオイル
  大さじ4
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• パセリ(みじん切り)
  大さじ2

作り方

• 1

  キノコを約2cm幅の食べやすい大きさに切る。 (しめじなどは、手で小ふさに分ける。) にんにくは包丁で軽くつぶす。 とうがらしは種を取り除き、4等分の小口切りにする。

  
• 2

  フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れ、香りが出るまで炒める。 (にんにく、とうがらしを焦がさないように注意してください。)

  
• 3

  火加減を中火にして、キノコを加え、オリーブオイルを絡めるようにさっと炒める。 白ワインを加え、アルコール分を飛ばすように炒める。

  
• 4

  塩を加え、味を整え、火を止める。 パセリ(みじん切り)を加え、さっと和える。

  
• 5

  保存容器などに入れて冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

キノコは3種類程加えると彩りが良くなります。 キノコの食感を失わないように、炒めるときは、手早く仕上げてください。

作ってみた！

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