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いろいろキノコのソテー

  • 2014.06.10

  • 116019
    いろいろキノコのソテー
    いろいろキノコのソテー

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    常備菜にもなるキノコのソテー。
    パンの上に乗せたり、パスタに絡めたり...
    アレンジの効く一品です!

    材料(作りやすい分量)

    500g
    1かけ
    1本
    大さじ4
    大さじ2
    小さじ1
    大さじ2

    作り方

    1

    キノコを約2cm幅の食べやすい大きさに切る。
    (しめじなどは、手で小ふさに分ける。)
    にんにくは包丁で軽くつぶす。
    とうがらしは種を取り除き、4等分の小口切りにする。

    2

    フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れ、香りが出るまで炒める。
    (にんにく、とうがらしを焦がさないように注意してください。)

    3

    火加減を中火にして、キノコを加え、オリーブオイルを絡めるようにさっと炒める。
    白ワインを加え、アルコール分を飛ばすように炒める。

    4

    塩を加え、味を整え、火を止める。
    パセリ(みじん切り)を加え、さっと和える。

    5

    保存容器などに入れて冷蔵庫で保存する。

    ポイント

    キノコは3種類程加えると彩りが良くなります。
    キノコの食感を失わないように、炒めるときは、手早く仕上げてください。

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