いろいろキノコのソテー

キノコを約2cm幅の食べやすい大きさに切る。 (しめじなどは、手で小ふさに分ける。) にんにくは包丁で軽くつぶす。 とうがらしは種を取り除き、4等分の小口切りにする。

フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れ、香りが出るまで炒める。 (にんにく、とうがらしを焦がさないように注意してください。)

火加減を中火にして、キノコを加え、オリーブオイルを絡めるようにさっと炒める。 白ワインを加え、アルコール分を飛ばすように炒める。

塩を加え、味を整え、火を止める。 パセリ(みじん切り)を加え、さっと和える。

保存容器などに入れて冷蔵庫で保存する。