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みそ味のきんぴらごぼう

15

2014.02.28

分類

調理時間: 15分

ID113912

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

我が家の定番、牛肉とごぼうとこんにゃくのきんぴら。
今日はお味噌で味をつけてみました。

ごぼう 時短 おふくろの味

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材料(4人分)
牛薄切り肉 200g
ごぼう 1本
こんにゃく 1/2枚
赤唐辛子 1/2本〜1本
味噌 大さじ2半
大さじ2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
サラダオイル 大さじ1
ごま油 小さじ1
すりごま 小さじ2
かいわれ大根 少々
作り方
Point!
ごぼうは、電子レンジで少し加熱しておくと火のとおりが早いです。盛りつけの色合いとしてかいわれ大根を添えましたが、白髪ねぎなどでもいいと思います。
  1. ① 牛肉、ごぼう、こんにゃくは5ミリ程度の細切りにする。
      赤唐辛子は種を取って輪切りにする。味噌と酒、みりんを合わせておく。
    ② こんにゃくは熱湯をかけてあくを抜き、ごぼうは電子レンジ600wで2分加熱する。
  2. ③ フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、中火でこんにゃくとごぼうを炒め、
      ある程度火が通ったら器にあけておく。

      
  3. ④ ③のフライパンにサラダ油1/2を入れて火にかけ、赤唐辛子と牛肉を入れて中火で炒め、
      肉の色が変わってきたら③をもどし、味噌と酒、みりんを合わせたものを入れて混ぜ合
      わせる。
      
  4. ⑤ 最後に香りづけとしてしょうゆとごま油を入れ、すりごまも入れて混ぜ合わせる。
    ⑥ 器に盛り、かいわれ大根をのせる。
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