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みそ味のきんぴらごぼう

  • 2014.02.28

  • 113912
    みそ味のきんぴらごぼう
    みそ味のきんぴらごぼう

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    我が家の定番、牛肉とごぼうとこんにゃくのきんぴら。
    今日はお味噌で味をつけてみました。

    材料(4人分)

    200g
    1本
    1/2枚
    1/2本〜1本
    大さじ2半
    大さじ2
    大さじ1/2
    小さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ2
    少々

    作り方

    1

    ① 牛肉、ごぼう、こんにゃくは5ミリ程度の細切りにする。
      赤唐辛子は種を取って輪切りにする。味噌と酒、みりんを合わせておく。
    ② こんにゃくは熱湯をかけてあくを抜き、ごぼうは電子レンジ600wで2分加熱する。

    2

    ③ フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、中火でこんにゃくとごぼうを炒め、
      ある程度火が通ったら器にあけておく。

      

    3

    ④ ③のフライパンにサラダ油1/2を入れて火にかけ、赤唐辛子と牛肉を入れて中火で炒め、
      肉の色が変わってきたら③をもどし、味噌と酒、みりんを合わせたものを入れて混ぜ合
      わせる。
      

    4

    ⑤ 最後に香りづけとしてしょうゆとごま油を入れ、すりごまも入れて混ぜ合わせる。
    ⑥ 器に盛り、かいわれ大根をのせる。

    ポイント

    ごぼうは、電子レンジで少し加熱しておくと火のとおりが早いです。盛りつけの色合いとしてかいわれ大根を添えましたが、白髪ねぎなどでもいいと思います。

    このレシピのキーワード
    ごぼう 時短 おふくろの味

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