カリカリ鶏皮がうますぎる🤭✨節約鶏皮きんぴらごぼう🤩

材料3人分

• 鶏皮
  100～150g
• ごぼう
  150g(1本)
• にんじん
  100g(1/2本)
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  合計大さじ2
• A
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  こしょう
  3ふり
• A
  白ごま
  小さじ2
• A
  輪切り唐辛子
  適量

作り方

• 1

  ○鶏皮はひと口大に切り、片栗粉をまぶす。 ○ごぼうは皮を薄くこそげ取り(アルミホイルでこすると便利)、粗めのささがきにして水ですすぐ。 ○にんじんは皮をむき、5㎜の細切りにする。 ✅ごぼうは厚め(粗め)のささがきにして食感を出す。

  
• 2

  ○フライパンにサラダ油(大さじ3・分量外)を加え、鶏皮を並べ弱めの中火にし、カリカリになるまで約15～20分じっくり揚げ焼きにする。 ○いったん取り出す(油は捨てる)

  
• 3

  フライパンの油を拭き、ごま油(大さじ1)を強火で熱し、にんじん、ごぼうをしんなりするまでしっかりと炒める。 ✅塩ひとつまみ振って炒めると◎ ✅焼き色が少しつくと◎

  
• 4

  ○中火にしたらA めんつゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ2、こしょう3ふり、白ごま小さじ2、輪切り唐辛子適量を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。 ○続けて鶏皮を加え炒め合わせる。 ○最後にごま油(大さじ1)を回し入れる。 ✅少し煮汁の残った状態で鶏皮を加えて煮汁を絡めます。

  

ポイント

⭕鶏皮はしっかり揚げ焼きにしてカリカリせんべいにしてから調理します😋 ⭕他の料理で取り除いた鶏皮を捨てずに冷凍保存して貯めておくと節約になります(鶏皮貯金💰)

作ってみた！

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