タイ風　筍と鶏肉の煮物

①　筍と鶏もも肉は一口大に切る。いんげんは固めに茹でておく。 　　赤唐辛子は種を取って輪切りにする。 ②　鍋にココナッツオイルを入れて弱火にかけ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて 　　香りが出るまで炒める。

③　中火にし、鶏もも肉を入れて皮に焦げめがつくくらいまで両面を焼く。 　　次に筍を入れ、炒める。 ④　③に水を入れ沸騰したらアクを取り、こぶみかんの葉とAの調味料を入れる。 　　蓋をして弱めの中火で水分がほとんどなくなるまで煮る。

⑤　最後に茹でたいんげんを入れ、さっと煮たら、強火にして鍋を動かしながら 　　水分を飛ばす。 ⑥　器に盛る。