タイ風　筍と鶏肉の煮物

• 30分

材料（4人分）

• 筍の水煮
  1本
• 鶏もも肉
  1枚
• いんげん
  5〜6本
• しょうがのすりおろし
  小さじ1
• にんにくのすりおろし
  小さじ1
• ココナッツオイル
  大さじ1
• A ナンプラー
  大さじ1
• A オイスターソース
  大さじ1
• A 酒
  大さじ1
• A 砂糖
  小さじ2
• 水
  200cc
• 赤唐辛子
  1/2本
• こぶみかんの葉(生)
  2〜3枚

作り方

• 1

  ①　筍と鶏もも肉は一口大に切る。いんげんは固めに茹でておく。 　　赤唐辛子は種を取って輪切りにする。 ②　鍋にココナッツオイルを入れて弱火にかけ、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて 　　香りが出るまで炒める。

  
• 2

  ③　中火にし、鶏もも肉を入れて皮に焦げめがつくくらいまで両面を焼く。 　　次に筍を入れ、炒める。 ④　③に水を入れ沸騰したらアクを取り、こぶみかんの葉とAの調味料を入れる。 　　蓋をして弱めの中火で水分がほとんどなくなるまで煮る。

  
• 3

  ⑤　最後に茹でたいんげんを入れ、さっと煮たら、強火にして鍋を動かしながら 　　水分を飛ばす。 ⑥　器に盛る。

  

ポイント

こぶみかんの葉はドライなら多めに入れると、より香りがよくなります。最後に強火にして水分を飛ばすとココナッツオイルの照りが出て、美味しそうに仕上がります。

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