たけのこと椎茸の♪甘辛～い中華風うま煮🤭

材料4人分

• たけのこ水煮
  中1本(300g)
• しいたけ
  中4～6個(100g)
• A
  水
  200ml
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1～2
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ・たけのこ水煮は一口大の乱切りにする。 ・しいたけは軸を切り取り半分に切る(大きいものは十字に切る) ✅素材の食感を生かすためざっくり大きめに切ります。 ✅たけのこ水煮の中から出てくる白い粉はそのままで大丈夫です。

  
• 2

  手鍋にサラダ油(大さじ2・分量外)を中火で熱し、たけのことしいたけをふんわり香りが立つまで炒める。 ✅素材が油を吸うので油はやや多め。 ✅塩ひとつまみを振って炒めてうま味を引き出す。

  
• 3

  A 水200ml、オイスターソース大さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、醤油小さじ1～2を加え煮汁が半分になるまで落し蓋をして中火～弱めの中火でグツグツ煮立たせて煮る(約15分) ✅落し蓋はアルミホイルでOK ✅煮詰まると味が濃くなるのでこの段階では薄くて大丈夫です。

  
• 4

  落し蓋を取り、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。 最後にごま油を回しかける。 ✅味見をして醤油と砂糖で味を調えます。 ✅出来立てよりも冷めた方が味が染みて美味しいです。

  

ポイント

⭕しいたけの選び方(肉厚でかたくてかさが開いていないものが◎ 触ってみて張りがないもの、水っぽくヌメリがあるものは✕) ⭕辛いのが好きな方はラー油を加えても美味しいですよ😺♪ ⭕時間が経つと味が落ち着いて美味しくなるので作り置きに最適🌙✨

作ってみた！

質問