行列のうどんそば⑥夏のスタミナ🤩ジャージャー油そうめん🍜

材料2人分

• そうめん
  2人分(200g)
• 豚ひき肉
  200g
• たけのこ水煮
  60g
• にんにく、しょうが
  各1～2片
• 甜麺醤
  大さじ3
• 輪切り唐辛子
  お好みで
• A
  水
  200ml
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  ごま油
  ひと回し
• B
  五香粉
  2ふり
• B
  酢
  小さじ1
• C
  ごま油、酒
  各大さじ1
• C
  塩
  少々
• きゅうり
  1本
• 卵黄
  2個

作り方

• 1

  【肉味噌を作る】 ○たけのこ水煮は細かく刻む。 ○にんにくとしょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  ○フライパンに(油はひかずに)豚ひき肉、にんにく、しょうが、たけのこ水煮を入れ、塩こしょう(分量外)をし、強めの中火で肉汁の臭みが無くなるまでしっかりと炒める。 ○甜麺醤と輪切り唐辛子を加え、軽く炒め合わせる。

  
• 3

  A 水200ml、酒、みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ2(混ぜ合わせておく)を加え、木べらで混ぜながらとろみがついてグツグツと煮立つまでしっかりと加熱する。 ○火を止めB ごま油ひと回し、五香粉2ふり、酢小さじ1を加える。 ○粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 ✅とろみは少しゆるい方が麺とうまく絡みます。

  
• 4

  【ベースの麺を作る】 ○そうめんを表記どうりゆで、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、冷水で冷やす。 ○水をしっかり切ったらボウルに入れ、C ごま油、酒各大さじ1、塩少々を入れて絡め、肉味噌を半量加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  【盛り付ける】 ○器に④の混ぜ合わせた麺を盛り、残りの肉味噌を上からかける。 ○細切りにしたきゅうりを添え、卵黄をのせる。 ☆できた～😘🍜 ☆やったね😺♪

  

ポイント

⭕台湾の屋台に行ったみたいな五香粉の香り😋(五香粉は香りが強いのでほんの少し入れればOK) ⭕ゆでて冷やした麺をC(ごま油、酒、塩)に絡めるのがポイント❣ ⭕麺と肉味噌を混ぜ合わせてから盛り付けると見た目も美味しそうで、また味も馴染んで美味しいです♪ ⭕小さじ1の酢が隠し味(甘めの肉味噌のぼやけた味がキリっとします✨)

作ってみた！

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