行列の定食屋さんの♪豚とモヤシのとろとろ五目中華あんかけ🤩

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• ニラ
  1/2束(50g)
• えのき
  100g
• たけのこ水煮
  60g
• もやし
  1/2袋(100g)
• A
  水
  300ml
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  しょうがのすりおろし
  1～2片分(やや多め)
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1弱

作り方

• 1

  ○豚バラ薄切り肉は一口大に切る。 ○ニラは3㎝のざく切りにする。 ○えのきは石づきを切り取り半分に切る。 ○たけのこ水煮は細切りにする。 ○しょうがとにんにくはすりおろす。

  
• 2

  A 水300ml、酒、みりん各大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、しょうがのすりおろし1～2片分、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふり、片栗粉大さじ1と1/2を混ぜ合わせタレを作る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、具材を全て入れ(豚肉、ニラ、えのき、たけのこ水煮、もやし)、強火でさっと炒め油をまわす。 ✅塩ひとつまみ(分量外)を加えて炒めると◎ ✅豚肉だけ先に弱火でばらしながら炒めた方が炒め合わせやすいです。

  
• 4

  ○混ぜ合わせておいたタレ[A]を加え、とろみがつくまで木べらで混ぜ続ける。 ○最後にごま油を回しかける。 ✅沈殿した片栗粉をよく混ぜてから加えます。 ✅グツグツするまでしっかりと強火で加熱しながら混ぜ合わせます。

  

ポイント

⭕野菜の分量は目安ですのでお好きなものはたっぷりと入れてください♪ ⭕たけのこ水煮はカットしてある「細切りたけのこ水煮」が安くてラクです♪ ⭕最後は強火で餡のとろみをしっかりとさせます。

作ってみた！

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