母から伝わる山椒とちりめんじゃこの佃煮

枝取りをした山椒の実をきれいに洗い、一晩水につけておく。 ザルに取って水を切る。

厚手の鍋に山椒の実、しょうゆ、酒、みりんを入れる。その上にちりめんじゃこを入れ、蓋と落とし蓋をして弱火で約３時間煮る。

途中で、数回、大きく混ぜる。 汁がなくなったら火を止める。

煮上がったものを器に入れて広げ、風通しのよい所で半日程度置く。