HMで鮭とアボカドとブロッコリーのお食事マフィン
投稿日2014/03/03
更新日2014/03/03
調理時間30分
HMと鮭フレークで手軽にお食事マフィン。 アボカドとクリームチーズを入れて食べ応えUP!朝食やブランチにもおすすめです♪
材料（マフィン型5～6個分）
- ホットケーキミックス150g
- 卵1個
- 豆乳(牛乳)50ml
- オリーブオイル大さじ2
- A)粉チーズ(パルメザン)大さじ2
- A)塩こしょう少々
- A)ブラックペッパー少々
- アボカド1/2個
- ブロッコリー5房
- 鮭フレーク30g
- クリ―ムチーズ(固形)2個
作り方
ポイント
・ブロッコリーは冷凍のものを使うと手軽に出来ます。 ・アボカドとクリームチーズは練りこまず、ゴロゴロっとは入っているほうが美味しいです。 ・鮭フレークに塩気もついていますが、その他の味付けをしていないので塩胡椒は気持ち多めの方が○
- 1
【下準備】 ・オーブンは180℃に余熱をしておく。 ・ブロッコリーは下茹でし粗みじん切りにする。(冷凍を使う場合はレンジで解凍する) ・アボカドは1～1.5cm角に、クリームチーズは1個を12等分目安に切る。
- 2
ボールにホットケーキミックスを入れ、卵、豆乳、オリーブオイルを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。次いでAを入れてさらによく混ぜ合わせる。
- 3
2にアボカド、ブロッコリー、酒フレーク、クリームチーズを入れてヘラでざっくりかき混ぜる。
- 4
マフィン型に3を8分目まで入れ、180℃で20分焼く。
- 5
粗熱を取る。 アツアツでも冷めても美味しいです。
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士