主菜
ストウブ鍋ウォック で「キノコ麻婆豆腐」
投稿日2018/06/19
更新日2018/06/19
調理時間20分
ストウブ鍋では珍しい形の「ウォック」 24㎝サイズ、ガラス蓋を使えば蒸し料理もできちゃいます 形がね中華鍋のようだったので麻婆豆腐を作ることに ちょっと麻婆鍋みたいな感じにしたかったのでキノコ類を加えて作りました。
材料2人分
- 豚挽き肉100g
- 豆腐(木綿)1丁
- 舞茸1/2袋
- エリンギ1本
- ニンニク、生姜各1片
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 甜面醤大さじ1.5
- 豆板醤小さじ1
- 花山椒(粉)適量
- ガラスープ300㏄
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
鍋ごと出せば、なかなか冷めません カリッと焼いた中華麺にかけても美味しいですよ
- 準
舞茸は小房に分けエリンギは縦に6等分横半分に切り 木綿豆腐は一口サイズに切り水分を切りニンニク、生姜は みじんに切ります
- 1
熱した鍋に豚挽き肉、ニンニク、生姜を入れて弱火で炒めます
- 2
ひき肉の色が変われば豆板醤、キノコを加えます
- 3
少し炒めたらガラスープを加えひと煮立ちしたら酒、醤油 オイスターソース、甜面醤を加えます
- 4
豆腐(木綿)を加え3分ほど煮込んだら水溶き片栗粉でとろみをつけ 花山椒(粉)をふりかけて出来上がりです
- 5
やっぱりしっかりと焼いた中華麺にかけて食べるのが 美味しかったです!!
レシピID
307439
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
