主菜
たまにはガツンと「ビフカツ」
投稿日2019/06/27
更新日2019/06/27
調理時間15分
たまに猛烈に食べたくなる「ビフカツ」、トンカツも 美味しんですが「ビフカツ」は圧倒的な肉感があって 私は好きです。 牛肉は適当に叩いて塩、胡椒をしてオリーブオイルを つけて少し置いておくと肉質がいい感じになりますよー
材料1人分
- 牛ロース肉（ステーキ用）1枚(150g)
- 塩、胡椒適量
- オリーブオイル大さじ1
- ドロ、パン粉適量(ドロの作り方は別途記載)
- Aデミグラスソース70g
- Aケチャップ大さじ1
- Aウスターソース大さじ1
作り方
ポイント
ドロの作り方 【A】（作りやすい分量） 卵・・・ 1個 水・・・ 50cc 天ぷら粉・・・ 50g ボウルに入れてざっくりと混ぜ合わせて完成です。 ダマがあっても大丈夫です。決してビーターなどで丁寧に混ぜ合わせないでくださいね 腰がなくなりますのでね
- 準
牛ロース肉（ステーキ用）は肉たたきで軽くたたき、塩、胡椒をし 全体にオリーブオイルをつけて冷蔵庫で30分ほど寝かせます
- 1
肉に薄く小麦粉をつけてドロ、パン粉の順につけます
- 2
170度の油で3分ほど揚げます、ちょこっと肉の真ん中 あたりがピンク色になる程度です。 しっかり火を通すならあと30秒くらい揚げてくださいね
- 3
A デミグラスソース70g、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1は耐熱の器に入れてラップをし500wのレンジで 1分加熱し食べやすサイズに切ったビフカツにかけて いただきます
レシピID
377434
質問
作ってみた!
「とんかつ」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「油」の基礎
「牛肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります