主菜
大きいしじみでボンゴレ風
投稿日2024/06/20
更新日2024/06/20
調理時間10分(しじみ砂抜き時間含まず)
市場の魚屋さんで見つけた大きめのしじみです いつもは味噌汁で食べるんですがこの日は半分だけ 使ってボンゴレ風にパスタにしました 確かにアサリほどの派手さはありませんが濃厚な 旨みがあるしじみでございました
材料1人分
- しじみ（大）20粒
- パスタ80g
- おろしニンニク小さじ1/2
- 酒大さじ3
- 塩、黒胡椒適量
- パセリみじん切り適量
- オリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
鷹の爪を加えて作っても味に刺激が出ていいとお思いますよ
- 準
しじみ（大）の大きさはこれくらいです
- 1
ボウルに水としじみを入れてアルミホイルでボウルを被せて爪楊枝で穴を開けて1時間ほどおきます
- 2
熱したフライパンにオリーブオイルとしじみを入れて 中火で炒めます
- 3
全体に油が馴染んだら酒を加え蓋をし蒸し焼きにします
- 4
しじみの口が開いたらおろしニンニクを加えます
- 5
茹であがったパスタを加え塩、黒胡椒をし弱火で手早く 混ぜ合わせたら器に盛ってパセリみじん切りを ふりかけて出来上がりです
レシピID
485367
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「しじみ」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
