主菜
豚ヒレ肉の生ハム巻きピカタ
投稿日2024/08/16
更新日2024/08/16
調理時間20分
ピカタのポイントは焦らず弱火でじっくりと火を通すことですと 調理師学校時代に習った記憶があります 火の通り具合が一番難しいところですが焼けたかなと 思ったらた思い切って1枚だけ包丁で切って中を確認するのが 一番確実かと思いますよ
材料2人分
- 豚ヒレ肉（カツ用）8枚
- 生ハム（薄切り）8枚
- 卵1個
- 粉チーズ大さじ1
- バター20g
- 小麦粉適量
- デミグラスソース100g
作り方
ポイント
豚ヒレ肉の代わりに鶏肉や白身魚で作っても美味しいですよ
- 準
豚ヒレ肉（カツ用）は肉叩きで軽く叩いておきます
- 1
生ハムはこんなのを使ってます（スーパーで普通に売っているものです）
- 2
豚ヒレ肉に小麦粉を薄く付け生ハム（薄切り）を 1枚巻き付けます
- 3
ボウルや深めのバットに卵を溶いて粉チーズを加えます
- 4
熱したフライパンにバターを溶かして②を③に 潜らせたものを弱火で焼いていきます
- 5
卵が焼けて固まったらひっくり返してもう片面焼き残った 卵をつけながら最後まで焼き肉に火を通します
- 6
器に盛ってデミグラスソースをかけていただきます
レシピID
488315
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「豚肉」の基礎
- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
