主菜
ぷりぷり海老の蓮根挟み焼き
投稿日2024/11/06
更新日2024/11/06
調理時間20分
海老を軽く叩いて蓮根で挟んで焼いたものです 仕上げに白だしで作ったあんをかけています 珍しく上品な料理となっております（笑）
材料2人分
- 蓮根4㎝長さ(100g)
- 海老5尾
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 三つ葉2本
- 水溶き片栗粉大さじ2
- A水200cc
- A白だし20cc
作り方
ポイント
ポイントは蓮根の焼き過ぎに注意して海老に 火を通すために蒸し焼きにするところです
- 準
蓮根は皮を剥き7〜8mm幅に切りバットに広げて 小麦粉を全体にかけておきます
- 1
海老は殻と尾、背わたを取り包丁で少し身の形が残る程度 包丁で粗くたたきます
- 2
ボウルに①を入れて塩、片栗粉を加えよく混ぜ合わせます
- 3
熱したフライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて②の 蓮根を中火で焼き底面が焼けたらひっくり返して蓋をし 弱火で蒸し焼きにして海老の中まで火を通します
- 4
同じフライパンにA 水200cc、白だし20ccを入れてひと煮立ちしたら 水溶き片栗粉でとろみをつけざく切りにした三つ葉を加え 器に盛った蓮根にかけて出来上がりです
レシピID
492775
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かめきちパパ
料理家
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新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
